[發明專利]一種飲料網絡結構檢測系統、裝置及其方法

有效

• 申請號: 201710222768.7
• 申請日: 2017-04-06
• 公開（公告）號: CN107144675B
• 公開（公告）日: 2019-11-08
• 發明（設計）人: 吳偉都;朱慧;李文強;李言郡;王雅瓊;馬海然;歐凱;舒志成;王建;潘家杰
• 申請（專利權）人: 杭州娃哈哈科技有限公司
• 主分類號: G01N33/14
• 分類號: G01N33/14;G05B19/04
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

本發明公開了一種飲料網絡結構檢測系統,包括:伸入飲料原包裝中，按照預設的頻率對飲料進行掃描的漿式轉子；根據漿式轉子在不同頻率下獲取的彈性模量生成曲線，并根據生成的彈性模量曲線的斜率確定飲料網絡結構的控制器。另外，本發明還公開了一種飲料網絡結構檢測方法和裝置。采用本發明，提高提高了檢測精度。

技術領域

本發明設計飲料網絡結構技術領域，尤其涉及到一種飲料網絡結果檢測系統、裝置及其方法。

背景技術

親水膠體作為一種懸浮劑，經常被用在飲料生產中解決蛋白或其他顆粒沉淀的問題，同時其還能改善產品的質構。不同的飲料體系，需要使用不同的親水膠體以及膠體的用量。對于輕爽型的乳酸菌飲料，需要使用低粘性或低用量的膠體，既起到穩定蛋白質的作用，同時保持清爽的口感，而對于厚實的或富含蛋白的乳飲料，則需要高粘性或高用量的膠體，一方面不使蛋白質或其他顆粒出現沉淀，同時有飽滿的口感。因此，合理控制增稠劑的種類與用量顯得尤為重要。從增稠劑穩定作用層面考慮，會出現三種情況，即不足以起到穩定作用、起到穩定作用、過強的穩定作用如產生凝膠化現象。因此，需要借進行檢測，以評價增稠劑在飲料體系中所形成的網絡結構，考察其穩定化作用是否合適。

在評價手段上可以采取很多措施，包括感官目視評定及儀器方法。除了采用目視評價外，還可應用離心機、穩定性測試儀及流變儀等儀器研究飲料的網絡結構。

感官目視法在評價上存在諸多人為因素的影響，不同的人員可能會得到不同的評價結論；采用流變儀等儀器研究飲料的網絡結構時，通常將飲料液體從原包裝中傾倒來進行檢測，這樣就破壞了原包裝飲料原有的層次結構，不能夠進行準確的檢測。

發明內容

本發明的目的是提供一種飲料網絡結構檢測系統、裝置及其方法，提高了檢測精度。

為解決現有技術存在的問題，本發明提供一種飲料網絡結構檢測系統，該系統包括：伸入飲料原包裝中，按照預設的頻率對飲料進行掃描的槳式轉子；根據槳式轉子在不同頻率下獲取的彈性模量生成曲線，并根據生成的彈性模量曲線的斜率確定飲料網絡結構的控制器。

本技術方案的槳式轉子直接攝入飲料原包裝中對飲料產品的網絡結構進行檢測，避免了將飲料從原包裝中導出來，造成的不同層次飲料的混合，提高了檢測精度。另外，控制器直接根據多個彈性模量生成相應的曲線，通過對曲線斜率的分析比較確定飲料的網絡結構，從而綜合考慮了各種頻率下飲料的彈性模量，提高了檢測精度。

另外，還包括：

產品信息掃描裝置，掃描飲料原包裝上的產品信息，并將所述產品信息發送給控制器；

控制器，還用于根據接收的產品信息確定槳式轉子的掃描頻率，并控制槳式轉子伸入飲料原包裝中。

本技術方案中通過掃描獲取產品信息，因而控制器可以針對不同的飲料應用不同的掃描頻率序列，進一步提高了檢測的精度。

另外，還包括，位置檢測傳感器，用于在檢測到檢測平臺上放置有待檢測原包裝飲料時，向控制器發送檢測信息；

控制器，還用于根據來自位置檢測傳感器的檢測信息，控制產品信息掃描裝置掃描飲料原包裝上的產品信息。

本技術方案采用位置檢測傳感器對檢測是否待檢測原包裝飲料產品放置在檢測平臺上，因此可以自動快速啟動檢測過程，提高了工作效率。

另外，所述控制器，還用于將生成的彈性模量的曲線斜率與預設的斜率進行比較，確定飲料的網絡結構。控制器通過自動比較確定飲料的網絡結構，避免了人工比較的過程，提高了工作效率和檢測的精度。

相應的，本發明還提供一種飲料網絡結構檢測方法，該方法包括：

槳式轉子伸入飲料原包裝中，按照預設的頻率對飲料進行掃描；控制器獲取槳式轉子在不同頻率下檢測的彈性模量；