[發明專利]一種花生鹵肉醬及其制作方法在審
| 申請號： | 201710222709.X | 申請日： | 2017-03-29 |
| 公開（公告）號： | CN108651964A | 公開（公告）日： | 2018-10-16 |
| 發明（設計）人： | 韋珍鳳 | 申請（專利權）人： | 韋珍鳳 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L13/10;A23L11/00;A23L25/00;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 537100 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 花生 制作 大規模工業化生產 食品加工領域 草果 桂皮 健康營養 原料準備 色拉油 小茴香 重量份 豬瘦肉 丁香 鹵料 香葉 花椒 黃豆 添加劑 食鹽 | ||
【權利要求書】：
1.一種花生鹵肉醬，其特征在于，所述花生鹵肉醬由下列重量份的原料制成：豬瘦肉100-150份、花生20-30份、黃豆10-15份、色拉油5-10份、桂皮5-8份，小茴香5-8份，香葉5-8份，花椒5-8份、草果5-8份，丁香5-8份、食鹽5-10份。
2.一種花生鹵肉醬，其特征在于，制作方法如下：
(1)原料準備：取花生仁和黃豆分別進行分選，揀出霉變、不合格品，保留優質品；將花生仁洗凈去衣；黃豆預先用水浸泡8-10小時；豬瘦肉洗凈切成0.5cm見方的肉丁；
(2)鹵料制作：將色拉油5-10份、桂皮5-8份，小茴香5-8份，香葉5-8份，花椒5-8份、草果5-8份，丁香5-8份、食鹽5-10份放入鍋中高溫熬煮15-20分鐘，得鹵料；
(3)鹵肉醬制作：將豬肉丁、花生仁、黃豆放入步驟(2)的鹵料中，繼續熬煮15-20分鐘即可。
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