[發明專利]去骨真空烤肉

在審

• 申請號: 201710217417.7
• 申請日: 2017-04-05
• 公開（公告）號: CN108685034A
• 公開（公告）日: 2018-10-23
• 發明（設計）人: 焦洪昌
• 申請（專利權）人: 焦洪昌
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種去骨真空烤肉，用生鮮帶骨肉制品將骨剃出分成段，將肉開成若干口，將骨插入口內進行烤制，熟后去骨進行真空包裝形成安全健康去骨真空烤肉商品，解決了多人共餐烤肉的不衛生，同時產生出了可供工業轉化利用的純凈烤油。

技術領域

一種烤肉，特別是一種去骨真空烤肉。

技術背景

目前烤肉都是現烤現賣，帶骨烤肉不能進行真空包裝，熟后又不易骨肉分離成形，所以形不成易貯運的真空包裝商品，一方面造成了多人共餐的不衛生，另一方面不易熟、烤時長，烤溫高有致癌物產生和不易入味，提前腌制造成烤出的烤油混入調料污染。

發明內容

本發明提供了一種方便貯運、衛生、健康的去骨真空烤肉。

一種去骨真空烤肉，準備烤制的生鮮帶骨肉制品，其特征在于：將骨剃下分成段，將肉開成若干口，將骨插入口內進行烤制，熟后去骨進行真空包裝形成去骨真空烤肉。

選用羔羊羊腔剃骨后，將骨剁成3-10cm的段將肉的外側開成間距3-10cm的孔洞，然后將骨插入口內達到緊而不掉的效果，便于旋轉定溫烤制，熟后取出去骨放調料，然后組合進行真空包裝，便形成去骨真空烤全羊，和無調料污染的烤制油。

具體實施方式

由于烤制過程中油脂易沿骨皮引出、熱量易在骨的中心導入，所以烤時短溫度低，形不成致癌物，由于烤出取出骨后有孔洞，易入味，所以熟后放調料造不成烤油的調料混入和污染，解決了多人共餐的不衛生，形成了方便貯運安全健康的去骨真空烤肉商品，同時產生的純凈的烤油可供工業轉化利用。