[發明專利]適合各年齡段飲用啤酒的制備方法

在審

• 申請號: 201710217370.4
• 申請日: 2017-04-05
• 公開（公告）號: CN107057900A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 李向輝
• 申請（專利權）人: 成都理道科技有限公司
• 主分類號: C12C12/00
• 分類號: C12C12/00;C12C5/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種果味啤酒，具體涉及適合各年齡段飲用啤酒的制備方法。

背景技術

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對身體健康有益處。但是啤酒的口感喝起來不好，大多數女性不太喜歡喝。

果味啤酒是我們熟知的一種飲品，它口感清香，酒精含量低，是很多朋友喜愛的飲料，其中女性尤其青睞。然而，市面上的果味啤酒，大多是添加了果味香精，而非由天然的水果釀制而成，難以滿足現代人們對健康飲料的高標準需求，并且果味較淡，喝起來仍然有一股濃濃的啤酒特有的味道，喝起來口感不是特別的好，與喝普通的啤酒并無多大的區別。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是，市面上的果味啤酒，大多是添加了果味香精，而非由天然的水果釀制而成，難以滿足現代人們對健康飲料的高標準需求，并且果味較淡，喝起來仍然有一股濃濃的啤酒特有的味道，喝起來口感不是特別的好，與喝普通的啤酒并無多大的區別，目的在于提供適合各年齡段飲用啤酒的制備方法，將多種混合果汁與啤酒通過合理的配比以及工藝步驟制得果味啤酒，并輔以其他輔料，果味兒濃厚，口感宜人，甜度適中，既能蓋住啤酒之中淡淡的苦味，又不會失去啤酒本身的醇厚，適合于各個年齡段的人飲用，富含豐富的維生素，不管是老人小孩都可以喝。

本發明通過下述技術方案實現：

適合各年齡段飲用啤酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：選取多種水果作為原料切塊，將切塊后的多種水果與水放入蒸煮鍋中并進行大火蒸煮，待水開后改小火慢燉1h，其中，所述水與水果的質量比為5～8:1～1.5；將蒸煮鍋中的汁水取出作為混合果汁，剩下的作為果肉；將混合果汁、啤酒、牛奶、蜂蜜、沙拉醬按質量份數比為30～40:80～100:10～15:2～5:2～5進行混合，并均勻攪拌形成果味啤酒；將果肉中打爛攪碎并加入適當蜂蜜腌制12h，隨后取出適量的果肉加入到所述果味啤酒中，常溫攪拌，制得混合果味啤酒。

本發明的啤酒的制備方法，將多種混合果汁與啤酒通過合理的配比以及工藝步驟制得果味啤酒，并輔以其他輔料，果味兒濃厚，口感宜人，甜度適中，既能蓋住啤酒之中淡淡的苦味，又不會失去啤酒本身的醇厚，適合于各個年齡段的人飲用，富含豐富的維生素，不管是老人小孩都可以喝。其中通過蒸煮的方式將水果中的汁水提取出來，相比于榨汁機來說，果肉保存良好，果汁水的味道更佳；加入適當的蜂蜜后使得酸度更淡但是卻不會消失，其中，加入沙拉則是為了蓋住啤酒中略帶的苦味，使得果味啤酒甜而不膩，酸甜可口，同時不失啤酒的風味；將果肉經過蜂蜜腌制后，甜味更加自然，并且可以彌補其蒸煮過程中流失的糖分，吃起來口感更加，喝啤酒的同時又仿佛在吃水果，給味蕾全所未有的感受，營養豐富，有助于健康，適用于各年齡段的人飲用。

所述多種水果包括蘋果、草莓、櫻桃，所述蘋果、草莓、櫻桃的質量份數比為2～3:1～1.5:1～1.5，使其具有合適的甜酸度。

所述蘋果包括紅富士與青蘋，采用兩種蘋果，使得蘋果汁中的甜酸度適中。

所述啤酒采用小麥為主要原料釀制而成，啤酒更加醇厚，從而不會在加入果汁的情況下失去啤酒原有的風味。

所述混合果汁、啤酒、牛奶、蜂蜜、沙拉醬之間的質量份數比為35:90:14:3:3，其中此配比下制得的果味啤酒口感最好。

所述果肉的顆粒大小不超過2mm，從而不會在咬碎果肉的過程中影響啤酒本身的味道。

混合果汁通過蒸餾提純蒸煮鍋中的汁水而得，使得果汁的味道更佳厚重。

本發明與現有技術相比，具有如下的優點和有益效果：

1、本發明適合各年齡段飲用啤酒的制備方法，，將多種混合果汁與啤酒通過合理的配比以及工藝步驟制得果味啤酒，并輔以其他輔料，果味兒濃厚，口感宜人，甜度適中，既能蓋住啤酒之中淡淡的苦味，又不會失去啤酒本身的醇厚，適合于各個年齡段的人飲用，富含豐富的維生素，不管是老人小孩都可以喝；

2、本發明適合各年齡段飲用啤酒的制備方法，多種水果包括蘋果、草莓、櫻桃，所述蘋果、草莓、櫻桃的質量份數比為2～3:1～1.5:1～1.5，使其具有合適的甜酸度，蘋果汁選用紅富士與青蘋混合而成的果汁，采用兩種蘋果，使得蘋果汁中的甜酸度適中；