[發明專利]一種麥糟資源化利用配方及其方法在審
| 申請號： | 201710216386.3 | 申請日： | 2017-04-05 |
| 公開（公告）號： | CN106982904A | 公開（公告）日： | 2017-07-28 |
| 發明（設計）人： | 章志成;夏晨露;平佳英;張慧;袁玲 | 申請（專利權）人： | 溫州科技職業學院 |
| 主分類號： | A21D13/80 | 分類號： | A21D13/80;A21D2/36;A23L7/10;A23L11/00;A23L33/10;A23L33/21;A23L33/125;A23L15/00 |
| 代理公司： | 溫州知遠專利代理事務所(特殊普通合伙)33262 | 代理人： | 湯時達 |
| 地址： | 325000 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 資源 利用 配方 及其 方法 | ||
1.一種麥糟資源化利用配方，其特征在于：所述配方中加入了啤酒糖化過程產生的啤酒渣。
2.根據權利要求1所述的一種麥糟資源化利用配方，其特征在于：所述啤酒渣經過烘干、打磨后，過80-120目的篩。
3.根據權利要求1所述的一種麥糟資源化利用配方，其特征在于：所述啤酒渣經過烘干、打磨后，過100目的篩。
4.根據權利要求1所述的一種麥糟資源化利用配方，其特征在于：所述啤酒渣在70-80℃下烘干。
5.根據權利要求1所述的一種麥糟資源化利用配方，其特征在于：食品的配方為100份面粉，20-30份啤酒渣粉，8-15份黃油，10-20份白糖，雞蛋，0.8份鹽。
6.根據權利要求5所述的一種麥糟資源化利用配方，其特征在于：食品的配方為100份面粉，25份啤酒渣粉，10份黃油，15份白糖，雞蛋，0.8份鹽。
7.根據權利要求1所述的一種麥糟資源化利用配方，其特征在于：食品的配方為100份面粉，20-30份啤酒渣粉，8-15份黃油，10-20份白糖，雞蛋，1份小蘇打、1份異麥芽糖醇、0.8份鹽。
8.根據權利要求1所述的一種麥糟資源化利用配方，其特征在于：食品的配方：紅豆、小米、薏米、燕麥、黃豆、玉米。
9.一種根據權利要求1-7所述的麥糟資源化利用方法，其特征在于：第一步原料預處理：啤酒渣在70-80℃下烘干，打磨成粉，過100目的篩；
第二步調粉和面：將白砂糖、異麥芽糖醇和食鹽等充分溶解，雞蛋與油攪打均勻，混合后形成均勻的水/油乳濁液，加入啤酒渣粉及面粉調制成面團．調制過程盡量縮短調制時間，以防形成大量面筋；
第三步輥壓成型：將調好的面團壓制成約2-3mm的面片，用印模成型；
第四步烘烤：上火180℃，下火150℃，焙烤12 min；
第五步冷卻后包裝，制得膳食纖維餅干。
10.一種根據權利要求8所述的麥糟資源化利用方法，其特征在于：第一步原料預處理：啤酒渣在70-80℃下烘干，打磨成粉，過100目的篩；
第二步：紅豆、小米、薏米、燕麥、黃豆、玉米煮熟后烘干打磨成粉；
第三步：將第一步產品和第二步產品混合均勻。
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