[發明專利]一種鮮香蕉沙拉醬的生產方法在審
| 申請號： | 201710210677.1 | 申請日： | 2017-03-31 |
| 公開（公告）號： | CN107136472A | 公開（公告）日： | 2017-09-08 |
| 發明（設計）人： | 楊剛杰 | 申請（專利權）人： | 啟東市清清蔬果農地股份專業合作社 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 226299 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香蕉 沙拉 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種鮮香蕉沙拉醬的生產方法，其特征在于所述鮮香蕉沙拉醬是按以下工藝步驟生產的：
(1)去皮：取成熟的香蕉，去除果皮；
(2)切丁：將凈香蕉果放入切丁機切成香蕉丁塊；
(3)混合：將前步切制的香蕉丁塊與糖水攪拌，待香蕉丁塊與糖水攪拌成均勻的粥狀，得半成品鮮香蕉沙拉醬；
(4)裝填：將半成品鮮香蕉沙拉醬裝入定量包裝袋內，抽真空，封口包裝；
(5)急凍：將包裝好的鮮香蕉沙拉醬放入冷凍室急凍24小時，得鮮香蕉沙拉醬成品，采用本方法生產的鮮香蕉沙拉醬保持了香蕉原有的色、香、味，營養損失小，易于存儲和運輸。
2.根據權利要求1所述的鮮香蕉沙拉醬的生產方法，其特征在于：在步驟(3)中，所述糖水的濃度為50-60％。
3.根據權利要求2所述的鮮香蕉沙拉醬的生產方法，其特征在于：在步驟(3)中，所述糖水的濃度為57％。
4.根據權利要求1至3任一項所述的鮮香蕉沙拉醬的生產方法，其特征在于：在步驟(3)中，所述糖水與香蕉丁塊的重量比為5∶6。
5.根據權利要求4所述的鮮香蕉沙拉醬的生產方法，其特征在于：在步驟(2)中，香蕉丁塊的體積小于或等于6mm×10mm×10mm。
6.根據權利要求5所述的鮮香蕉沙拉醬的生產方法，其特征在于：在步驟(5)中，香蕉沙拉醬的中心溫度低于-14℃。
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