[發明專利]一種百合紫薯餅及其制備方法

在審

• 申請號: 201710209700.5
• 申請日: 2017-03-31
• 公開（公告）號: CN106819033A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發明（設計）人: 李珍;李梅;楊昌勇;周曉川;李勇;何召菊;李建華;周曉琴;鐘坤;李才清;藤樹超;唐亞紅;吳忠義
• 申請（專利權）人: 鎮遠縣李氏食品有限責任公司
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/36
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 谷慶紅

1.一種百合紫薯餅，其特征在于，原料以重量份計為小麥粉40～50份、紫薯25～35份、百合10～15份、牛奶5～10份、調味劑3～5份、雞蛋10～15份、植物油1～4份、中藥粉3～6份。

2.如權利要求1所述百合紫薯餅，其特征在于，所述料以重量份計為小麥粉45份、紫薯28份、百合1份、牛奶8份、調味劑4份、雞蛋14份、植物油3份、中藥粉5份。

3.如權利要求1所述百合紫薯餅，其特征在于，所述調味劑為木糖醇、甜菊糖、麥芽糖、蜂蜜中任一種。

4.如權利要求1所述百合紫薯餅，其特征在于，所述中藥粉為山楂、三七、山藥、黃芪、番茄葉中至少一種。

5.如權利要求1或2所述百合紫薯餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將紫薯清洗干凈，放入溫度為90～100℃的水中煮20～40min，撈出后干燥至水分含量為20～30％，放入粉碎機中粉碎成泥狀，得紫薯泥；將百合放入溫度為25～30℃水中浸泡2～5h，晾干并粉碎至150～200目，得百合粉；

(2)將步驟(1)中紫薯泥、百合粉、小麥粉、牛奶、雞蛋、植物油、中藥粉、調味劑混合，加入適量水，置于攪拌機中攪拌10～15min，攪拌速度為10～30r/min，取出面團，放入溫度為37～42℃環境中干燥5～10min，備用；

(3)將步驟(2)中所得面團壓制成形，在溫度為120～130℃的條件下烘烤20～25min，冷卻后包裝即可。

6.如權利要求5所述百合紫薯餅的制備方法，其特征在于，所述百合粉經過超聲波處理。

7.如權利要求5所述百合紫薯餅的制備方法，其特征在于，所述超聲波處理時間為10～20s，超聲波處理頻率40～60KHz。