[發(fā)明專(zhuān)利]一種西瓜杏仁復(fù)合餅干及其制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710209390.7 | 申請(qǐng)日： | 2017-03-31 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN107156651A | 公開(kāi)（公告）日： | 2017-09-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 吳雪利 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 啟東市冬藏蔬果農(nóng)地股份專(zhuān)業(yè)合作社 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L7/117 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L7/117;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 226299 江*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 西瓜 杏仁 復(fù)合 餅干 及其 制作方法 | ||
1.一種西瓜杏仁復(fù)合餅干，其特征在于：由以下重量百分比的物質(zhì)組成：新鮮西瓜20%、杏仁20%、面粉42%、燕麥15%、食鹽2.2%、味精0.8%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述西瓜杏仁復(fù)合餅干，其特征在于：燕麥還可用其他可食性淀粉代替。
3.權(quán)利要求1所述西瓜杏仁復(fù)合餅干的制作方法，其步驟是：
a.稱取相應(yīng)份量數(shù)的食材，將西瓜、杏仁制成泥，取面粉和燕麥片加水充分?jǐn)嚢杈鶆颍訜崾刮锪蠝囟缺３?8℃以上持續(xù)5min，然后加入食鹽和味精攪拌均勻；
b.成型，將物料裝入長(zhǎng)方形食品模具中；
c.速凍，將物料送入-30℃的低溫速凍庫(kù)中進(jìn)行速凍，經(jīng)4h速凍至物料中心溫度-25℃以下；
d.凍干，將物料移入真空冷凍干燥倉(cāng)，關(guān)倉(cāng)門(mén)后開(kāi)啟真空泵，使內(nèi)倉(cāng)內(nèi)壓力在10min降至70Pa以下，然后開(kāi)啟熱媒循環(huán)泵開(kāi)始加熱，棚板溫度設(shè)定為：第一階段，28℃恒溫30min，第二階段由28℃升溫至80℃，用時(shí)60min，第三階段，80℃恒溫360min，第四階段，棚板切換通入冷水降溫30min，由80℃降至30℃；通入潔凈空氣，至倉(cāng)內(nèi)壓與大氣壓平衡后，打開(kāi)倉(cāng)門(mén)，取出餅干進(jìn)行包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求4所述西瓜杏仁復(fù)合餅干的制作方法，其特征在于：燕麥還可以用其他可食性淀粉代替。
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