[發明專利]一種桑葚玉米保健酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201710205056.4
• 申請日: 2017-03-31
• 公開（公告）號: CN108660015A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 方季群
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種桑葚玉米保健酒及其制備方法，主要原料為桑葚和玉米，其特征在于：原材料重量比份為桑葚：玉米＝l：2.3～2.7。

2.一種制備權利要求1所述的桑葚玉米保健酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

a).以新鮮成熟桑葚果為原料物理壓榨后備用；精選上等玉米，清水淘洗后備用；

b).將步驟a中的玉米用山泉水浸泡，浸泡時山泉水的量以完全覆蓋玉米層25厘米為宜，浸泡水溫控制在20～25攝氏度并持續8小時，并在浸泡3小時后更換一次山泉水；

c).將浸泡后的玉米撈入竹制籮筐中，山泉水沖洗表面覆蓋的白漿，瀝干之后倒入木質甑桶蒸煮，在飽和水蒸氣狀態蒸煮時間為15分鐘；

d).將蒸煮過的玉米，倒在竹制簸箕上攤開冷卻，待溫度降至28～32攝氏度時，撒入質量為玉米質量的5～6％甜酒曲并攪拌均勻，繼續冷卻至室溫后倒入陶瓷酒壇內，并按1：1的比例添加山泉水，繼續攪拌均勻后加蓋密封，放置在室內儲存，環境溫度控制在20～25攝氏度；

e).玉米密封發酵過程持續7天，此過程中要求每隔2天開蓋一次，用木質攪拌棒將上浮在液體表面的米粒及甜酒曲攪拌均勻，發酵完成后得到玉米原酒；

f).將1份重量桑葚果經物理壓榨后的果汁及殘渣添加至2.3～2.7價重量玉米所釀玉米原酒中，在陶瓷酒壇中攪拌均勻后，繼續密封發酵7天后，紗布過濾取酒壇中清液即為成品。

3.根據權利要求2所述的桑葚玉米保健酒的制備方法，其特征在于：所述步驟a中桑葚果物理壓榨工藝為：

al).取新鮮桑葚果實，人工去除顏色非黑紫色的未成熟果實，并將桑葚均勻平攤在竹制篩子中，將竹篩移至沖洗池中沖洗20分鐘，篩孔直徑為5～8毫米；

a2).沖洗后將竹篩移至晾干架上，在自然晾干24小時后，得到清潔干爽桑葚果實；

a3).將a2步驟所備桑葚倒入圓柱型壓榨桶內，通過杠桿原理連接壓榨桶蓋與支架，在支架一段施力，使桶內桑葚在承受6～7MPa壓力下壓榨。