[發(fā)明專利]一種含益生菌的酸棗仁酥性餅干及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710200422.7 | 申請日： | 2017-03-30 |
| 公開（公告）號： | CN106889138A | 公開（公告）日： | 2017-06-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 趙樹衛(wèi);張博;馮金磊 | 申請（專利權(quán)）人： | 天津金匱堂生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D8/04;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 300000 天津市東麗區(qū)華明高新*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 含益生菌 酸棗仁 餅干 及其 制備 方法 | ||
1.一種含益生菌的酸棗仁酥性餅干，其特征在于，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：面粉30-40、奶油奶酪10-20、白砂糖10-15、益生菌0.1-0.5、酸棗仁粉10-20、黃油5-15、雞蛋5-15、色拉油5-15、餅干疏松劑0.5-1、食用鹽0.1-0.5和水2-10；
其制備方法為：
(1)計量配料：按配比稱取面粉、酸棗仁粉、白砂糖、食用鹽、餅干疏松劑及益生菌，并將白砂糖充分打粉，后與上述原材料均勻混合得到面料；
(2)輔料配制：按配比稱取奶油奶酪并進行60℃水浴加熱使其融化，按配比取雞蛋打碎與黃油相混合，并加入色拉油，攪拌均勻，得到輔料；
(3)靜置：將上述所得的面料與輔料相混合，并按配比加入水，揉勻，靜置，得到面團；
(4)碾壓：對面團進行碾壓，得到厚度為3-5mm的面層；
(5)過模成型：取模型置于面層上，得到所需要形狀的成型餅干；
(6)烘焙：將烤箱提前預(yù)熱2分鐘，烤箱底火溫度設(shè)置在170-190℃，面火溫度設(shè)置為140-160℃，將成型餅干放置于烤箱中烘焙10-15分鐘，即可制得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含益生菌的酸棗仁酥性餅干，其特征在于，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：面粉30、奶油奶酪10、白砂糖10、益生菌0.1、酸棗仁粉10、黃油5、雞蛋5、色拉油5、餅干疏松劑0.5、食用鹽0.1和水2。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含益生菌的酸棗仁酥性餅干，其特征在于，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：面粉40、奶油奶酪20、白砂糖15、益生菌0.5、酸棗仁粉20、黃油15、雞蛋15、色拉油15、餅干疏松劑1、食用鹽0.5和水10。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含益生菌的酸棗仁酥性餅干，其特征在于，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：面粉37、奶油奶酪15、白砂糖11、益生菌0.1、酸棗仁粉11、黃油8、雞蛋8、色拉油9、餅干疏松劑0.7、食用鹽0.2和水3。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含益生菌的酸棗仁酥性餅干，其特征在于：所述步驟(4)中面層厚度為4mm。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含益生菌的酸棗仁酥性餅干，其特征在于：所述步驟(6)中烤箱底火溫度為180℃，面火溫度設(shè)置為150℃，將成型餅干放置于烤箱中烘焙時間為10分鐘。
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