[發明專利]一種藍莓保健茶的制備方法

在審

• 申請號: 201710199871.4
• 申請日: 2017-03-29
• 公開（公告）號: CN106962554A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發明（設計）人: 龍占潛;歐承菊;龍通南
• 申請（專利權）人: 貴州穗藍酒業科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/135
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 谷慶紅

1.一種藍莓保健茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)藍莓預處理：選取顆粒飽滿、無病蟲害、無機械損傷的藍莓，用鹽水浸泡15～20min，撈出，自然瀝干，壓榨機榨汁，將固液混合，加入藍莓質量的5倍量的乙醇，浸泡24h后，過濾，得藍莓汁和藍莓渣；

(2)藍莓精處理：加入藍莓汁質量的30～40％的輔料，加熱熬煮，濃縮成含水量為15～20％的浸膏，將藍莓渣用藥液浸泡20～30min，撈出，烘干粉碎，得藍莓粉；

(3)發酵：將浸膏、藍莓粉混合拌勻，加入藍莓質量的3～5％的發酵菌，拌勻，放入發酵室，得粗料；

(4)制茶：將粗料、調味料按1∶0.08～0.12的質量比混合，烘干，造粒，包裝即可。

2.如權利要求1所述的藍莓保健茶的制備方法，其特征在于，所述的鹽水，其濃度為2.5～3.5％，溫度為23～26℃。

3.如權利要求1所述的藍莓保健茶的制備方法，其特征在于，所述的乙醇，其濃度為30～40％。

4.如權利要求1所述的藍莓保健茶的制備方法，其特征在于，所述的輔料，是將藍莓葉、藍莓花等質量混合后，用65～75℃的蒸汽處理25～30min，再放入-5～0℃的環境中攤放60～80min后，以1℃/min的速度將溫度升至22～25℃，加入藍莓葉、藍莓花混合總質量的0.8～1.2％的纖維素酶，反復揉搓至表皮有汁液溢出，烘干至含水量為8～10％，粉碎即可。

5.如權利要求1所述的藍莓保健茶的制備方法，其特征在于，所述的藥液，是將雷丸、連翹等質量混合，加水熬煮，過濾取濾液，將濾液、酒石酸和白醋按1∶0.1～0.2∶0.2～0.3的質量比混合，拌勻即可。

6.如權利要求1所述的藍莓保健茶的制備方法，其特征在于，所述的發酵菌，是乳酸菌、枯草芽孢桿菌、雙歧桿菌中的兩種或兩種以上的混合物。

7.如權利要求1所述的藍莓保健茶的制備方法，其特征在于，所述的發酵，先調節發酵室溫度30～35℃，相對濕度為50～55％，發酵1.5～2h，再調節發酵室溫度18～22℃，相對濕度為25～35％，發酵2～3h。

8.如權利要求1所述的藍莓保健茶的制備方法，其特征在于，所述的調味料，是將蜂蜜在20～25℃下攪拌20～30min，升高溫度至55℃，繼續攪拌10min以上，過濾即可。

9.如權利要求1所述的藍莓保健茶的制備方法，其特征在于，制備的保健茶，其粒徑為0.3～0.5mm。