[發(fā)明專(zhuān)利]一種羊心的制作配方及其制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710199758.6 | 申請(qǐng)日: | 2017-03-30 |
| 公開(kāi)(公告)號(hào): | CN107136428A | 公開(kāi)(公告)日: | 2017-09-08 |
| 發(fā)明(設(shè)計(jì))人: | 高守軍;楊慧科 | 申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人: | 榆林市羊道餐飲管理有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào): | A23L13/20 | 分類(lèi)號(hào): | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司: | 暫無(wú)信息 | 代理人: | 暫無(wú)信息 |
| 地址: | 719000 陜西*** | 國(guó)省代碼: | 陜西;61 |
| 權(quán)利要求書(shū): | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū): | 查看更多 |
| 摘要: | |||
| 搜索關(guān)鍵詞: | 種羊 制作 配方 及其 制作方法 | ||
1.一種羊心的制作配方,其特征在于,由以下原材料制成:
主料:羊心 150克;
輔料:鹵豆腐 50克、水500克;
佐料:蔥 10克、姜 8克、蒜 6克;
調(diào)料:紅鹵湯 2000克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種羊心的制作配方,其特征在于,所述紅鹵湯制作方法包括如下步驟:
將香葉1克、八角1克、花椒2、桂皮1克、草果1克、白芷3克、白扣1克、小茴香2克、沙仁1克、羅漢果1克、香草1克、香毛草1克、干辣椒4克溫水泡3-5分鐘,然后裝進(jìn)調(diào)料包放入2500克水中;
將蔥10克、姜8克、蒜6克,切片后用30克油炒香一起倒入上述水中;
將香菜3克、干洋蔥8克,用30克油炸金黃一起倒入上述水中;
在上述水中繼續(xù)加紅曲米5克、生抽15克、美極鮮15克、冰糖3克、魚(yú)露3克、辣鮮露5克、鹽150克熬制60-70分鐘即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種羊心的制作配方,其特征在于,其制作方法包括如下步驟:
a.將羊心洗干凈去掉心閃,冷水入鍋水開(kāi)后焯去血沫,
b.將鹵豆腐切片后放入油鍋中炸至金黃后取出,同羊心一起放入準(zhǔn)備好的紅鹵湯小火煮熟后拿出;
c.將羊心切片后和豆腐一起碼入盤(pán)中,澆上紅鹵湯,擺蔥、姜、蒜泥小碟一起上桌。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種羊心制作方法,其特征在于,所述步驟b中小火煮熟需要50-70分鐘。
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