[發(fā)明專(zhuān)利]一種羊心的制作配方及其制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710199758.6
• 申請(qǐng)日: 2017-03-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107136428A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-09-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高守軍;楊慧科
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 榆林市羊道餐飲管理有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L13/20
• 分類(lèi)號(hào): A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種羊心的制作配方，其特征在于，由以下原材料制成：

主料：羊心 150克；

輔料：鹵豆腐 50克、水500克；

佐料：蔥 10克、姜 8克、蒜 6克；

調(diào)料：紅鹵湯 2000克。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種羊心的制作配方，其特征在于，所述紅鹵湯制作方法包括如下步驟：

將香葉1克、八角1克、花椒2、桂皮1克、草果1克、白芷3克、白扣1克、小茴香2克、沙仁1克、羅漢果1克、香草1克、香毛草1克、干辣椒4克溫水泡3-5分鐘，然后裝進(jìn)調(diào)料包放入2500克水中；

將蔥10克、姜8克、蒜6克，切片后用30克油炒香一起倒入上述水中；

將香菜3克、干洋蔥8克，用30克油炸金黃一起倒入上述水中；

在上述水中繼續(xù)加紅曲米5克、生抽15克、美極鮮15克、冰糖3克、魚(yú)露3克、辣鮮露5克、鹽150克熬制60-70分鐘即可。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種羊心的制作配方，其特征在于，其制作方法包括如下步驟：

a.將羊心洗干凈去掉心閃，冷水入鍋水開(kāi)后焯去血沫，

b.將鹵豆腐切片后放入油鍋中炸至金黃后取出，同羊心一起放入準(zhǔn)備好的紅鹵湯小火煮熟后拿出；

c.將羊心切片后和豆腐一起碼入盤(pán)中，澆上紅鹵湯，擺蔥、姜、蒜泥小碟一起上桌。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種羊心制作方法，其特征在于，所述步驟b中小火煮熟需要50-70分鐘。