[發(fā)明專利]一種護皮制作配方及其制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710199748.2
• 申請日: 2017-03-30
• 公開（公告）號: CN106974199A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發(fā)明（設計）人: 高守軍;楊慧科
• 申請（專利權(quán)）人: 榆林市羊道餐飲管理有限公司
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種護皮制作配方，其特征在于，由以下原材料制成：

主料：護皮 60克；

輔料：金錢菇 10克、豆腐20克、金鉤 8克、火腿12克、淀粉10克、水10克、油5克；

佐料：蔥10克、姜8克；

配料：鹽1克、上湯10克。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種護皮制作配方，其特征在于，所述護皮為羊眼皮。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種護皮制作配方，其特征在于，所述上湯由雞、牛、羊、豬四種骨頭，加蔥、姜、鹽、水熬制而成。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種護皮制作配方，其特征在于，其制作方法包括如下步驟：

a.將豆腐打成泥子備用，并將金錢菇、金鉤、火腿、蔥、姜切末；

b.將切末的金錢菇、金鉤、火腿，加入豆腐泥子中，再加入鹽、蔥姜末攪拌均勻調(diào)成餡子；

c.將調(diào)好的餡子用手摸于護皮上，碼入盤內(nèi)放入蒸籠，大火蒸熟后取出；

d.用鍋大火燒油至五成油熱后放入蔥姜末，在加上湯調(diào)味，最后放入淀粉勾成芡汁；

e.在勾好的芡汁上淋油，然后一起澆在蒸好的護皮上。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種護皮制作方法，其特征在于，所述步驟b中攪拌均勻所需時間為3-6分鐘。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種護皮制作方法，其特征在于，所述步驟c中大火蒸熟所需時間為12—18分鐘。