[發明專利]一種石斛飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201710197906.0
• 申請日: 2017-03-29
• 公開（公告）號: CN106923126A
• 公開（公告）日: 2017-07-07
• 發明（設計）人: 鐘才珍
• 申請（專利權）人: 鐘才珍
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/44;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/105
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 楊立,姜海榮

1.一種石斛飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)將石斛冷凍；

2)將冷凍后的石斛進破壁處理，得到石斛粉碎料；

3)將石斛粉碎料與溶劑混合后，進行濕式超微破碎，得到石斛液；

4)將石斛液沉淀后過濾，得到石斛汁；

5)將石斛汁調配成石斛飲料。

2.根據權利要求1所述一種石斛飲料的制備方法，其特征在于，步驟1)至步驟5)均控制在4℃以下；步驟1)中，將石斛冷凍至-8℃以下；所述石斛為金釵石斛。

3.根據權利要求1所述一種石斛飲料的制備方法，其特征在于，步驟2)中，破壁處理的條件為：溫度控制為-8℃以下，采用破壁粉碎機進行破壁，破壁粉粹機的主軸的轉速為3100r/min。

4.根據權利要求1所述一種石斛飲料的制備方法，其特征在于，步驟3)的具體操作為：將石斛粉碎料送入濕式超微粉碎機進行細胞破壁粉碎，加入溶劑，溶劑的質量為石斛粉碎料的質量的7倍，將石斛粉碎料與溶劑混合，濕式超微破碎時溫度為2℃以下，溶劑為水。

5.根據權利要求1所述一種石斛飲料的制備方法，其特征在于，步驟4)中，沉淀及過濾的具體操作為：將石斛液沉淀4小時，通過過濾取清液，過濾掉殘渣；再將殘渣加水，攪拌30分鐘，靜置8小時，取清液；將兩次取的清液混合，得到石斛汁。

6.根據權利要求1所述一種石斛飲料的制備方法，其特征在于，步驟4)中，石斛汁中，石斛的含量為石斛汁的6％-8％，石斛多糖的含量不小于0.12％，生物堿的含量不小于0.02％。

7.根據權利要求1所述一種石斛飲料的制備方法，其特征在于，步驟5)的具體操作為：將石斛汁與食品添加劑混合，之后滅菌灌裝、包裝；所述食品添加劑包括甜味劑、增稠劑、防腐劑和檸檬酸，甜味劑與石斛汁的質量百分比為5％-20％，增稠劑與石斛汁的質量百分比為1％-3％，防腐劑與石斛汁的質量百分比為0.1％-0.3％，檸檬酸與石斛汁的質量百分比為0.01％-0.05％。

8.根據權利要求1-7任一項所述一種石斛飲料的制備方法，其特征在于，在步驟1)之前還包括殺菌的步驟，殺菌的方法為：將石斛利用120℃蒸汽噴淋20-50秒。

9.根據權利要求8所述一種石斛飲料的制備方法，其特征在于，殺菌步驟之前還包括清潔步驟，清潔的方法為：利用高壓水沖洗石斛。

10.根據權利要求9所述一種石斛飲料的制備方法，其特征在于，在清潔步驟之間還包括挑選檢測步驟：去掉雜質、須根、葉和鞘膜，去掉霉爛變質的石斛。