[發明專利]一種銀耳發酵飲料

在審

• 申請號: 201710196262.3
• 申請日: 2017-03-29
• 公開（公告）號: CN107048118A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 常玉龍
• 申請（專利權）人: 安徽阜南常暉食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/62;A23L2/84;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 羅滬光

1.一種銀耳發酵飲料，其特征在于，由以下重量份的組分制成：銀耳粉29-38份、竹蓀10-13份、木耳8-11份、小馬泡5-7份、胡桃仁1-3份、酸棗仁4-6份、草果子2-3份、旋覆花0.5-0.7份、菊花0.3-0.5份、石柑子0.9-1.4份、溪黃草1.1-1.3份、穩定劑0.1-0.2份、甜味劑0.2-0.4份，其中，所述銀耳粉采用以下方法制成：將干燥的銀耳放入溫度為45℃的營養液中浸泡120-140min，然后烘干，粉碎成120目，其中營養液由以下重量份的組分制成：雪蓮花16-20份、巖白菜10-13份、款冬花5-7份、水130-140份。

2.根據權利要求1所述一種銀耳發酵飲料，其特征在于，制備方法包括以下操作步驟：

（1）將竹蓀、木耳放入溫水中，浸泡后切碎備用；

（2）將小馬泡去皮去核后，得到果肉，將其果肉與胡桃仁、酸棗仁、草果子混合，磨碎后備用；

（3）將旋覆花、菊花、石柑子、溪黃草混合后，打漿，無需過濾，直接向其中加入步驟（1）、步驟（2）所得物質，混合攪拌均勻后，向其中加入銀耳粉，再向混合物中加入其重量0.2-0.4倍重的水，加入糖化酶、淀粉酶，再按照6%的接種量，接種乳酸菌，在38℃的環境下，恒溫發酵7小時，過濾、離心后制得發酵液，再向離心后的發酵液中加入穩定劑、甜味劑，制得銀耳發酵飲料。

3.根據權利要求1所述一種銀耳發酵飲料，其特征在于，上述營養液采用以下方法制成：將雪蓮花、巖白菜、款冬花放入80℃的水中，采用小火繼續煎煮10min后，過濾得濾液，將濾液冷卻至室溫后，制得營養液。

4.根據權利要求2所述一種銀耳發酵飲料，其特征在于，所述穩定劑為黃原膠、海藻酸鈉、藻酸丙二醇酯、瓜爾豆膠、阿拉伯膠中的一種。

5.根據權利要求2所述一種銀耳發酵飲料，其特征在于，所述甜味劑為蔗糖。