[發(fā)明專利]一種兩段式黑蒜的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710195549.4 | 申請日： | 2017-03-29 |
| 公開（公告）號： | CN106962850A | 公開（公告）日： | 2017-07-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 杜先鋒;陳玲;喻濤;張言秋;趙昊 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安專利代理有限責(zé)任公司34101 | 代理人： | 喬恒婷 |
| 地址： | 230036 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 段式 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種兩段式黑蒜的制備方法，其特征在于包括如下步驟：
(1)預(yù)處理：對新鮮大蒜進(jìn)行去雜，清洗并瀝干；
(2)低溫冷凍：將預(yù)處理后的大蒜置于-15℃至-25℃下冷凍4-6天；
(3)兩段恒溫培養(yǎng)：將低溫冷凍處理后的大蒜裝進(jìn)發(fā)酵袋密封，置于恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)，首先于35-40℃恒溫培養(yǎng)5-7天，隨后升溫至65-70℃繼續(xù)培養(yǎng)10-13天，獲得黑蒜成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：
低溫冷凍處理的溫度為-21℃，時(shí)間為5天。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：
所述發(fā)酵袋為食品級耐高溫聚乙烯袋。
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