[發明專利]一種枸杞養生紅糖的制備工藝

在審

• 申請號: 201710192036.8
• 申請日: 2017-03-28
• 公開（公告）號: CN106858604A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發明（設計）人: 李建成;李志偉;吳靜
• 申請（專利權）人: 寧夏廣慶清真食品有限公司
• 主分類號: A23L33/125
• 分類號: A23L33/125;A23L33/105;A23L25/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種枸杞養生紅糖的制備工藝，其特征在于：包括如下步驟：

(1)原料準備：將原料按照如下質量份數進行配比：枸杞12～15份、紅棗2～6份、花生10～15份、芝麻3～5份、五味子6～10份、冰糖密85～90份、赤砂糖6～10份；

(2)養生湯熬制：將枸杞、紅棗以及五味子，放置在砂鍋里面進行熬制；加入水分為80～90份，熬制加熱方法為先高溫加熱，高溫熬制1h～2h，然后將溫度慢速降低，中溫或低溫熬制3h～5h，然后將糖液降至室溫，過濾掉中藥渣，獲取養生湯；

(3)糖蜜溶解：將冰糖密和赤砂糖放入溶糖鍋內，向溶糖鍋內加入質量份數為30～45份的養生湯，按照慢速升溫攪拌的方式，將溶糖鍋內的溫度升至80℃，保溫并攪拌15min～20min；然后繼續升溫至100℃，繼續攪拌直至冰糖密和赤砂糖完全溶解為止；

(4)煮糖濃縮：冰糖密和赤砂糖完全溶解之后，將溶糖鍋內的糖液降至室溫，然后通過濾網輸送到濃縮鍋內煮糖濃縮，將糖液溫度升高到145℃，保溫一段時間直至完全去除糖液內的水分；水分蒸發之后，將濃縮鍋的溫度下降至室溫，獲取粗糖；

(5)配料碾碎：將預定份數的花生籽和芝麻籽烘干，然后分別進行碾碎，并將碾碎后的花生籽和芝麻籽混合均勻；

(6)配料添加：將粗糖放置在攪拌鍋內，向粗糖中添加混合均勻的配料，并攪拌均勻；

(7)塊狀壓制：將步驟6的粗糖混合物進行壓制成塊，獲取塊狀的紅糖成品；

(8)紅糖切割：紅糖放置在涼床上，用劃線工具整齊劃線并切割成需要的形狀；

(9)消毒包裝：將紅糖消毒、稱量、包裝，等待出售。