[發(fā)明專利]一種鑒別過度熱加工棗花蜜的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710189698.X
• 申請日: 2017-03-28
• 公開（公告）號: CN107024434B
• 公開（公告）日: 2019-06-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 曹煒;孫政;程妮;高慧;張穎;呂煥明
• 申請（專利權(quán)）人: 西北大學;陜西蜂產(chǎn)品工程技術(shù)研究中心
• 主分類號: G01N21/25
• 分類號: G01N21/25;G01N30/02
• 代理公司: 成都坤倫厚樸專利代理事務(wù)所(普通合伙) 51247
• 代理人: 劉坤

1.一種過度熱加工棗花蜜的鑒別方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）選取不同產(chǎn)地的棗花蜜樣品，分別在45℃加熱12小時，每隔2小時取樣一次；55℃加熱6小時，每隔1小時取樣一次；75℃加熱3小時，分別在0.5小時、1小時、2小時和3小時取樣一次，用于測定色值，5-HMF和游離氨基酸含量；

（2）使用SC-80C色差計測量全部樣品的L^* a^* b^* 值，參數(shù)L^*為亮度值，a^*為紅-綠值，b^*為黃-藍值；

（3）使用國標方法GB/T 18932.18-2003測定所有樣品中5-HMF的含量；

（4）使用waters Accq·Tag 試劑盒衍生樣品氨基酸，使用HPLC-DAD對棗花蜜中的氨基酸含量進行測定；

（5）以L^* a^* b^*值，5-HMF和16種氨基酸含量為變量，運用化學計量學中的聚類分析方法對棗花蜜樣品進行分析。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述過度熱加工棗花蜜的鑒別方法，其特征在于：上述步驟（3）中，5-羥甲基糠醛測定的液相色譜條件為：色譜柱：Zorbax SB-C18；流動相：甲醇和超純水；流動相流速：1.0 mL/min；洗脫方式：等度洗脫；檢測波長：285nm；柱溫：30℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述過度熱加工棗花蜜的鑒別方法，其特征在于：上述步驟（4）中，氨基酸測定的液相色譜條件為：色譜柱：waters Accq·Tag 氨基酸分析柱；流動相：乙腈，超純水和waters Accq·Tag 緩沖液；流動相流速：1.0 mL/min；洗脫方式：梯度洗脫；檢測波長：248nm；柱溫：37℃。