[發(fā)明專利]一種手工掛面圓子制作工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710186218.4
• 申請(qǐng)日: 2017-03-27
• 公開（公告）號(hào): CN108651587A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 余小東
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 余小東
• 主分類號(hào): A21D13/60
• 分類號(hào): A21D13/60;A21D2/36;A21D2/34;A21D13/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種手工掛面圓子的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：

（1）選取原材料：手工掛面、淀粉、醬油、味精、鹽、豬肉、香蔥、蒜子、生姜、辣椒、食用油各適量；

（2）手工掛面圓子的制作流程：

A．面條處理：將手工掛面放入沸水中煮至7-8成熟后撈出面條，放入冷水中浸泡起來，等掛面完全冷卻后瀝干；

B．調(diào)佐料：將適量的豬肉剁成肉末，然后將少量淀粉放入肉末、香蔥、蒜子、生姜、鹽、醬油中按一定比例進(jìn)行調(diào)試，均勻攪拌后待用；

C．成型：將瀝干后的面條切成3厘米長，與調(diào)好的佐料一起攪拌均勻，用手工將其做成圓形圓子；

D．過面：將成型的圓子放入淀粉中晃動(dòng)，使圓子充分接觸淀粉，讓圓子表面均勻的沾滿淀粉；

E．油炸：將食用油加鹽至250℃，將過面后的圓子放入油中，炸成金黃色，然后出鍋瀝油即可；

F．冷卻殺菌包裝：出鍋瀝干后的圓子，自然冷卻，然后進(jìn)行殺菌包裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1 所述的一種手工掛面圓子的制作工藝，其特征在于，所述的選取原材料：手工掛面、淀粉、醬油、味精、鹽、豬肉、香蔥、蒜子、生姜、辣椒、食用油各適量。

3.根據(jù)權(quán)利要求1 所述的一種手工掛面圓子的制作工藝，其特征在于，所述的面條處理：將手工掛面放入沸水中煮至7-8成熟后撈出面條，放入冷水中浸泡起來，等掛面完全冷卻后瀝干。