[發明專利]一種以茉莉鮮花為原料的茉莉花飲料濃漿及其制備方法

有效

• 申請號: 201710185396.5
• 申請日: 2017-03-25
• 公開（公告）號: CN106962550B
• 公開（公告）日: 2020-09-04
• 發明（設計）人: 張含;梁曉彤
• 申請（專利權）人: 廣東鮮活果汁生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/62
• 分類號: A23L2/62;A23L2/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供一種以茉莉鮮花為原料的茉莉花飲料濃漿，包括如下組分及其重量份數：蜜漬茉莉花250～400份、糖300～500份、二水氯化鈣0.35～0.45份、低酯果膠4～5份、葡萄糖內脂0.4～0.8份、防腐劑0.1～0.5份、抗氧化劑0～1份、香精0～10份、水200～300份。本發明屬于植物飲料技術領域，本發明提供的茉莉花飲料濃漿外觀形態和香氣更加自然，香氣鮮爽不濁，新鮮感較好，顏色黃綠明亮，花瓣完整率高，滋味醇厚鮮爽，風味獨特，有新鮮花朵懸浮其中，懸浮穩定性好。

技術領域

本發明屬于植物飲料技術領域，尤其涉及一種以茉莉鮮花為原料的茉莉花飲料濃漿及其制備方法。

背景技術

茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎和解毒的作用。茉莉花中所含香精油、芳樟醇脂等物質更有抑制色素形成及活化表皮細胞的妙用。茉莉花香可解除陳腐之氣，令人神清氣爽，健身提神，是防老抗衰的佳品。

茉莉喜溫暖濕潤和陽光充足環境，不耐霜凍。茉莉花在我國主要分布在廣西、福建、江蘇，廣西橫縣是我國茉莉花的主產地區。茉莉花茶是我國傳統的保健飲品，因茉莉鮮花具有容易萎調，不適宜長距離運輸的缺點，市面上很多茉莉鮮花飲料均采用茉莉干花作為原料，直接添加或通過浸提有效成分添加，茉莉花的有效成分、香氣、功效會隨著干燥、浸提等工藝處理而有所損失，而且茉莉干花的形態會使成品展現出一定的不新鮮感。

中國專利申請CN 106260271公開了一種茉莉花茶飲料，其由茉莉花、草莓、白砂糖、羅漢果汁、藍莓和蒸餾水調配而成；每份茉莉花茶配方中各原料按重量成分計：茉莉花10％至15％，草莓10％至15％，白砂糖4％至6％，羅漢果汁10％至17％，藍莓15％至23％，蒸餾水24％至51％，但并未公開具體的制備工藝，從背景技術中的介紹可以推測所使用的茉莉花為茉莉干花，因此有效成分、香氣和功效有所損失，且新鮮感不夠理想。

相對于綠茶等而言，茉莉花飲品的開發尚不是很多，具有較大的市場潛力。因此，提供一種以茉莉鮮花為原料的外觀形態和香氣更加自然、新鮮感較好的茉莉花飲料濃漿具有重要意義。

發明內容

為解決現有技術中存在的問題，發明人采用茉莉鮮花作為原料，避免了使用傳統茉莉干花為原料帶來的不足，經過特殊工藝先制成蜜漬半成品，再與其他原料混合熬煮，制得的茉莉花飲料濃漿外觀形態和香氣更加自然，香氣鮮爽不濁，新鮮感較好，顏色黃綠明亮，花瓣完整率高，滋味醇厚鮮爽，風味獨特，有新鮮花朵懸浮其中，懸浮穩定性好。

本發明的目的將通過下面的詳細描述來進一步說明。

本發明提供一種以茉莉鮮花為原料的茉莉花飲料濃漿，包括如下組分及其重量份數：蜜漬茉莉花250～400份、糖300～500份、二水氯化鈣0.35～0.45份、低酯果膠4～5份、葡萄糖內脂0.4～0.8份、防腐劑0.1～0.5份、抗氧化劑0～1份、香精0～10份、水200～300份。

采用上述技術方案，以茉莉鮮花為原料，解決了茉莉鮮花的保鮮以及茉莉鮮花在飲料產品中的懸浮穩定性問題，茉莉花的香氣、有效成分得到最大程度的保留。本發明提供的茉莉花飲料濃漿是一種健康飲品，營養豐富，飲用安全，不僅能夠單調直接飲用，亦能夠同茶、糖漿、奶蓋等完美結合。

優選地，所述的以茉莉鮮花為原料的茉莉花飲料濃漿，包括如下組分及其重量份數：蜜漬茉莉花300～350份、糖400～450份、二水氯化鈣0.38～0.42份、低酯果膠4.2～4.8份、葡萄糖內脂0.5～0.7份、防腐劑0.2～0.4份、抗氧化劑0.2～0.8份、香精1～6份、水240～260份。

更優選地，所述的以茉莉鮮花為原料的茉莉花飲料濃漿，包括如下組分及其重量份數：蜜漬茉莉花320份、糖420份、二水氯化鈣0.4份、低酯果膠4.5份、葡萄糖內脂0.65份、防腐劑0.33份、抗氧化劑0.5份、香精4份、水249.62份。