[發明專利]一種茶葉發酵用換氣式恒溫恒濕箱

在審

• 申請號: 201710184012.8
• 申請日: 2017-03-24
• 公開（公告）號: CN107006641A
• 公開（公告）日: 2017-08-04
• 發明（設計）人: 張加川
• 申請（專利權）人: 湖北川玉茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種茶葉發酵裝置，尤其涉及一種紅茶發酵用換氣式恒溫恒濕箱。

背景技術

發酵是為了生成一些次生代謝產物，發酵不同的程度產生的中間產物會有所不 同，茶葉不同的發酵程度，會因不同的代謝產物而出現不同的味道，不同的香味。紅茶初制 通過萎凋增強酶活性，使揉捻，發酵中茶多酚得到充分氧化，形成紅茶特有的色香味，最后 高溫干燥，破壞酶活性，使形成的品質固定。紅茶在發酵過程中溫度與濕度的控制尤其重 要。

發酵工序的實質是 ： 紅茶在一定的環境條件下發生以多酚類化合物酶促氧化為主 體的一系列的化學變化。在發酵過程中多酚類化合物發生劇烈氧化反應、蛋白質水解、葉綠 素降解、維生素減少、青氣物質揮發、具有紅茶香氣特征物質大量生成，從而形成紅茶特有 的品質特征。

根據紅茶發酵的技術特點，目前紅茶發酵多在陰涼、相對密閉的發酵室進行，在溫度過低時，采用生炭火或者空調加溫，在溫度過高時，采用灑冷水或空調降溫 ； 在相對濕度達不到 95% 時，采用灑水、噴霧或者蓋濕布等方法來增加濕度。

發明內容

本發明的目的是提供一種紅茶發酵自動恒溫裝置，有效解決紅茶在發酵過程中對溫度和濕度自動控制的裝置，保證紅茶在發酵過程中適宜的溫度與濕度要求的同時提高發酵室的利用效率。

本發明 的技術方案是：

一種茶葉發酵用換氣式恒溫恒濕箱，包括有箱體，箱體內安裝有多個上下排布用于裝茶葉箱的支架，箱體內設有溫濕度計，溫度控制裝置，所述溫濕度計、溫度控制器的探頭設置于箱體的頂部，所述溫濕度計讀表置于箱體外殼的頂部，箱體頂部上開有通風孔，下部同時也開有進氣孔；箱體外還具有一個外置的供濕供熱裝置。

進一步地，上述的供濕供熱裝置為水電加熱器。

本發明的有益效果是：

外置的供濕供熱裝置有利于提高箱體放置茶葉的利用效率，只需要一個加濕熱裝置就能行，當溫度低。

供濕供熱裝置為 水蒸汽加熱裝置，在市場可以購買，使其具有通用性。

附圖說明

圖1是本發明的結構示意圖；

1-箱體；2-溫濕度計讀表；3-出氣孔；4-箱門；5-支架；6-茶葉箱；7-供濕供熱裝置，8-進氣口。

具體實施方式

參見附圖，一種茶葉發酵用換氣式恒溫恒濕箱，包括有箱體 1和箱門4，箱體 1 頂部開有出風孔 2，箱體 1 下部開有進氣孔8，箱體 1上設有箱門4，箱體 1設有多層用于放置茶葉箱6的的支架5，供濕供熱裝置7置于箱體 1的下部。

具體地，將茶葉放置在茶葉箱6內，將紅茶發酵過程中所需的濕度保持設定紅茶發酵所需的適宜溫度，當發酵箱內溫度低于適宜溫度時，電源接通，供熱供濕裝置啟動工作，當發酵箱內溫度超出時，供熱供濕裝置停止工作。另外可以通過調節調溫開關將 箱內溫度控制在紅茶發酵最佳適宜溫度，即當箱內溫度顯示在適宜溫度時，通過打開進氣口，當溫度達到適宜溫度即關閉進氣口。

其中供濕供熱裝置7只需要普通的電加熱水蒸汽就可以（即普通水電加熱器），普通電熱壺改裝加上導汽管就行，市場上也有普通的加溫熱裝置。

本發明減少了單一加熱、加溫裝置，通過進、出氣口就能夠達到恒溫恒濕的目的，同時擴大了箱體內放置茶葉的體積。