[發(fā)明專利]百香果涼粉及其制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710182814.5 | 申請(qǐng)日： | 2017-03-24 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN106923263A | 公開（公告）日： | 2017-07-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 韓珍;嚴(yán)漢彬;帥大堯;何順飛;賀宇輝;顏浩 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 河源市金品農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新研究院 |
| 主分類號(hào)： | A23L19/00 | 分類號(hào)： | A23L19/00;A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 517000 廣東省河源市高*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 百香果 涼粉 及其 制作方法 | ||
1.百香果涼粉，其特征在于，按照重量份計(jì)，所述百香果涼粉包含以下組分：
百香果果漿 1份
糖 0.5~3份
紅薯淀粉 1.5~5份
純凈水 15~60份。
2.如權(quán)利要求1所述的百香果涼粉，其特征在于，按照重量份計(jì)，所述百香果涼粉還包含以下組分：百香果果皮 0.1~1份。
3.如權(quán)利要求1或2所述的百香果涼粉，其特征在于，所述糖為紅糖、白糖、冰糖與蜂蜜中的任意一種或多種。
4.百香果涼粉的制作方法，其特征在于，所述百香果涼粉的制作方法包括如下步驟：
（1）糖漿制作：取純凈水15~60份，加入糖0.5~3份，攪拌均勻使糖完全溶解制得糖漿；
（2）淀粉液制作：待步驟（1）所述糖漿冷卻后加入紅薯淀粉1.5~5份，充分?jǐn)嚢韬鬄V除不能溶解的紅薯淀粉塊，制得淀粉液；
（3）涼粉糊制作：將步驟（2）制得的淀粉液置于熱爐上，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到淀粉液充分成為糊狀，制得涼粉糊；
（4）加果漿：待步驟（3）制得的涼粉糊冷卻至30℃~50℃時(shí)加入百香果果漿1份，迅速充分?jǐn)嚢杈鶆?，得到百香果涼粉糊?/p>
（5）后處理：將步驟（4）制得的百香果涼粉糊冷卻至0~20℃，得到百香果涼粉。
5.如權(quán)利要求4所述百香果涼粉的制作方法，其特征在于，步驟（2）所述冷卻為冷卻至50℃以下。
6.如權(quán)利要求4所述百香果涼粉的制作方法，其特征在于，步驟（2）所述濾除，采用40~80目的濾網(wǎng)。
7.如權(quán)利要求4所述百香果涼粉的制作方法，其特征在于，步驟（4）加果漿中，在加入百香果果漿1份的同時(shí)，還加入了百香果果皮 0.1~1份。
8.如權(quán)利要求4所述百香果涼粉的制作方法，其特征在于，步驟（1）所述糖為紅糖、白糖、冰糖與蜂蜜中的任意一種或多種。
9.如權(quán)利要求4所述百香果涼粉的制作方法，其特征在于，步驟（5）的后處理中，將百香果涼粉糊冷卻前，還包括灌裝，具體為將將百香果涼粉糊裝入包裝盒或容器罐中。
10.如權(quán)利要求8所述百香果涼粉的制作方法，其特征在于，所述百香果涼粉糊在灌裝后，還進(jìn)行超高溫瞬時(shí)滅菌。
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