[發明專利]一種肉夾饃燉肉調料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710179928.4
• 申請日: 2017-03-23
• 公開（公告）號: CN108618092A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發明（設計）人: 丁海燕
• 申請（專利權）人: 丁海燕
• 主分類號: A23L27/14
• 分類號: A23L27/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種肉夾饃燉肉調料，其特征在于，它是由下述重量份的原料制備而成：

2.根據權利要求1所述的肉夾饃燉肉調料，其特征在于，各原料的重量配比為：

3.根據權利要求1或2所述的肉夾饃燉肉調料，其特征在于，所述原料花椒采用產地為陜西韓城的大紅袍花椒。

4.權利要求1或2所述肉夾饃燉肉調料的制備方法，其特征在于，該方法步驟如下：

a)原料除雜購置原料花椒、八角茴香、桂皮、小茴香、砂仁、丁香、白胡椒、干姜、山奈、白芷、草蔻、草果、良姜、蓽撥、香葉，根據各物料特點，分別采用機選和手工除雜相結合的方式進行除雜，使各原料的含雜率小于1％；

b)干燥滅菌將除雜后的各原料分別送入微波干燥機在常溫、常壓下微波干燥、滅菌，微波作用完成后分別存放備用；

c)分組冷凍按規定配比稱取經干燥、滅菌的各原料，根據各原料特性進行分組后在-16℃至-20℃條件下進行冷凍，各組原料冷凍時間如下：

A組：花椒、白胡椒、丁香、小茴香8—10小時；

B組：八角茴香、桂皮、草果、蓽撥、香葉6—8小時；

C組：干姜、砂仁、草蔻、山奈、白芷、良姜4—5小時；

d)破碎將各組原料分別破碎為粉粒，顆粒細度：A組：40目，B組：20目，C組：60目；

d)混合封裝將破碎后的各組原料置入錐形磨中進行充分混合，然后分封包裝，即得本發明肉夾饃燉肉調料。