[發(fā)明專利]一種糖醋排骨的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710177907.9
• 申請(qǐng)日: 2017-03-23
• 公開（公告）號(hào): CN108617983A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王濤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王濤
• 主分類號(hào): A23L13/40
• 分類號(hào): A23L13/40;A23L13/70
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及食品加工方法，尤其涉及肉類的制作方法。本發(fā)明公開了一種糖醋排骨的制作方法，把香蔥、生姜、大蒜、淀粉、醬油、香醋、精鹽、白糖、味精等調(diào)料和肋排、食用油、水按照一定的配比經(jīng)過腌制、炒、煮等工序制成，制作方法簡單容易掌握，特別適合家庭聚餐時(shí)選用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品加工方法，尤其涉及糖醋排骨的制作方法。

背景技術(shù)

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種快餐食品的制作方法，簡單易行，能夠大范圍推廣且保證口 味品質(zhì)統(tǒng)一。

本發(fā)明公開了一種糖醋排骨的制作方法，其特征在于把重量份比為肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實(shí)耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

按照下列工序制作：

1.小排500克焯水后，煮三十分鐘。

2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃。

4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋。

6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

具體實(shí)施例

主料：豬小排500克

輔料：植物油100毫升、食鹽3克、料酒2湯匙、香醋2湯匙、老抽1湯匙、白糖50克、生抽1湯匙、雞精1勺、紅糖50克

步驟

1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。

2.起油鍋（油可以稍微多放一點(diǎn)），油八分熱時(shí)放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里。

3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時(shí)候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。

4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時(shí)不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調(diào)入雞精，即可出鍋。