[發明專利]一種風味豬蹄的做法在審
| 申請號： | 201710176830.3 | 申請日： | 2017-03-23 |
| 公開（公告）號： | CN108617976A | 公開（公告）日： | 2018-10-09 |
| 發明（設計）人： | 王濤 | 申請（專利權）人： | 王濤 |
| 主分類號： | A23L13/20 | 分類號： | A23L13/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 255200 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 豬蹄 熬湯 傳統工藝 腥味 醬香 醬制 去毛 煮制 焯水 清洗 口味 食用 | ||
一種風味豬蹄的做法，具體步驟包括(1)清洗去毛，(2)焯水，(3)熬湯，煮制，(4)醬制等，在沒有增加成本的同時，通過改變部分傳統工藝，使得醬出的豬蹄既保持醬香，沒有臟腥味。更好地滿足食用者的口味。
技術領域
本發明涉及食品領域，尤其指一種風味豬蹄的做法。
背景技術
風味豬蹄是深受大眾喜歡的一種日常食品，已有很久的歷史，而且有各種各樣的做法。人們一直在摸索如何把風味豬蹄做得更鮮香?，F有風味豬蹄普遍存在著臟腥味的問題，如果能讓臟腥味吃起來不會感到臟腥味，更會有一種特別的鮮香味道，必然會迎合更多人的口味。
發明內容
本發明就是要針對上述現狀而提供一種風味豬蹄的制做方法。
本發明所提供的風味豬蹄的做法為：(1)清洗去毛，將準備豬蹄去毛洗干凈備用；
(2)焯水，將洗好的豬蹄放入鍋中，放入清水沒過頂，大火燒開后改為中火，同時把蔥姜放入鍋中，再煮3-5分鐘。
(3)熬湯煮制，將豬蹄放入鍋中，同時放入八角3枚、重4克的桂皮2塊、花椒80粒、生姜7片、香葉9片、孜然粉5克，料酒、小茴香、生抽、老抽少許，放入鍋中，
(4)冷卻醬制，將煮好的豬蹄冷卻；
與現有做法相比，按本發明所述方法，在沒有增加成本的同時，通過改變部分傳統工藝，使得煮出風味豬蹄更好地滿足食用者的口味。
具體實施方式
(1)清洗去毛，將準備2個豬蹄去毛洗干凈備用；
(2)焯水，將洗好的豬蹄放入鍋中，放入清水沒過頂，大火燒開后改為中火，同時把蔥姜放入鍋中，再煮3-5分鐘；
(3)熬湯煮制，將豬蹄放入鍋中，同時放入八角3枚、重4克的桂皮2塊、花椒80粒、生姜7片、香葉9片、孜然粉5克，料酒、小茴香、生抽、老抽少許，放入鍋中，
(4)冷卻醬制，將煮好的豬蹄冷卻。
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