[發明專利]一種茶酊制備方法

在審

• 申請號: 201710173721.6
• 申請日: 2017-03-22
• 公開（公告）號: CN106857940A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發明（設計）人: 楊軍國;王麗麗;陳林;宋振碩;張磊;陳鍵
• 申請（專利權）人: 福建省農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18;A23F3/42;A23L27/10
• 代理公司: 福州市博深專利事務所(普通合伙)35214
• 代理人: 林志崢

技術領域

本發明涉及食品中香精香料加工領域，特別涉及一種茶酊制備方法。

背景技術

茶作為世人普遍引用的飲料，幾千年的實踐業已證實茶具有多種保健功效，如抗氧化、抗癌、防治心血管疾病、調節免疫系統、降血壓、抗病毒、抑菌殺菌等。

目前，常常將茶加工制備茶多酚、速溶茶等茶葉提取物，其制備提取物的工藝流程依次包括提取(熱水浸提)、分離(離心分離)、過濾及濃縮(反滲透法濃縮)；其中反滲透又稱逆滲透，是指以壓力差為推動力，從溶液中分離出溶劑的膜分離操作，對膜一側的料液施加壓力，當壓力超過它的滲透壓時，溶劑會逆著自然滲透的方向作反向滲透，從而在膜的低壓側得到透過的溶劑，即滲透液；高壓側得到濃縮的溶液，即濃縮液。在茶葉提取物的制備過程中，熱水浸提會產生帶有茶葉香氣的水蒸氣、反滲透過程會產生帶有茶葉香氣的滲透液，通常情況上述的水蒸氣及滲透液被直接當廢液排出，造成浪費。

酊劑，是一類把靶標物浸在酒精里或溶解在酒精里而成的澄清液體制劑，常采用溶解法、稀釋法、浸漬法和滲漉法制得。隨著我國紅茶酊及綠茶酊國家標準的出臺，其開發應用越來越受到關注。而采用上述幾種方法制備的茶酊存在雜質含量高、香氣不明顯等缺點，限制了茶酊作為食品天然香料的應用。

因此，有必要發明一種能制備出具有明顯茶葉香韻特征的茶酊的茶酊制備方法。

發明內容

本發明的目的在于克服了上述缺陷，提供一種能制備出具有明顯茶葉香韻特征的茶酊的茶酊制備方法。

為了解決上述技術問題，本發明采用的技術方案為：

本發明提供一種茶酊制備方法，包括以下步驟：

步驟1：收集茶葉提取物制備過程中的水蒸氣或滲透液，水蒸氣冷凝為冷凝液，得冷凝液或滲透液；

步驟2：用吸附樹脂吸附步驟1收集的冷凝液或滲透液；

步驟3：用乙醇洗脫步驟2中吸附有冷凝液或滲透液的吸附樹脂，得洗脫液；

步驟4：將步驟3所得洗脫液調制成乙醇體積濃度為10～75％的溶液，即為茶酊。

本發明還提供一種茶酊的制備方法，包括以下步驟：

步驟1：向茶葉中加入去離子水或純凈水于25～95℃環境下進行浸提45～60min，其中所述茶葉與所述去離子水或純凈水的料液比為1∶5～20，料液比的單位為g/mL，利用冷凝管收集浸提所產生的水蒸氣或將含茶葉提取物的提取液經過離心、過濾后置于反滲透設備中進行濃縮，收集反滲透設備中的滲透液；

步驟2：用以苯乙烯、二乙烯苯或聚丙烯酸酯為原料的非極性或中等極性的食品工業用吸附樹脂吸附步驟1收集的冷凝液或滲透液，其中吸附的流速為0.5～5.0BV/h；

步驟3：用0.5～2.0BV體積濃度為50～95％的乙醇洗脫步驟2中吸附有冷凝液或滲透液的吸附樹脂，得洗脫液，其中洗脫的流速為0.5～4.0BV/h；

步驟4：用水或體積濃度為95％的乙醇將步驟3所得洗脫液調制成乙醇體積濃度為10～75％的溶液，即為茶酊。

本發明的有益效果在于：(1)采用吸附樹脂吸附茶葉提取物制備過程中產生水蒸氣(冷凝液)或滲透液，利用樹脂集中冷凝液或滲透液中的茶葉香氣，再用乙醇生產出具有明顯茶葉香韻特征的茶酊；(2)以茶葉提取物制備過程中熱水浸提產生的水蒸氣或反滲透產生的滲透液作為原料，由于茶葉中的主要成分會溶解于浸提液中也不會進入水蒸氣蒸中，同理，滲透液是從反滲透裝置中滲透得到的，大部分物質進入了反滲透液(濃縮液)，因此，以這兩者為原料制備出的茶酊比較純，雜質大大減少，避免過多雜質減弱茶酊的香韻特征；(3)將制備茶葉提取物過程中產生的水蒸氣或滲透水作為提取茶酊的原料，將原本的廢棄液重新利用生產出副產品，提高了茶葉制品加工價值；(4)本發明的方法獨特、成本低廉、易于實施、能耗小且效益高，具有較大的市場推廣價值。

具體實施方式

為詳細說明本發明的技術內容、構造特征、所實現目的及效果，以下結合實施方式詳予說明。

本發明最關鍵的構思在于：利用樹脂吸附技術吸附茶葉提取物制備過程中產生帶有茶葉香氣的水蒸氣或滲透液生產出具有明顯茶葉香韻特征的茶酊。

一種酊制備方法，包括以下步驟：

步驟1：收集茶葉提取物制備過程中的水蒸氣或滲透液，水蒸氣冷凝為冷凝液，得冷凝液或滲透液；

步驟2：用吸附樹脂吸附步驟1收集的冷凝液或滲透液；

步驟3：用乙醇洗脫步驟2中吸附有冷凝液或滲透液的吸附樹脂，得洗脫液；