[發明專利]一種保健紅茶袋泡茶的制作方法

在審

• 申請號: 201710173462.7
• 申請日: 2017-03-22
• 公開（公告）號: CN106937692A
• 公開（公告）日: 2017-07-11
• 發明（設計）人: 黃秀蘭;楊昌倫;張興思
• 申請（專利權）人: 廣西樂業縣昌倫茶業有限責任公司
• 主分類號: A23F3/40
• 分類號: A23F3/40;A23F3/14
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 但玉梅

【技術領域】

本發明涉及茶飲品技術領域，具體涉及一種保健紅茶袋泡茶的制作方法。

【背景技術】

隨著科技經濟的發展，人們的消費質量和消費水平不斷提高，保健意識也逐步增強，茶類保健產品的開發利用將越來越受到人們的關注。研究結果證明，飲茶可以降低血脂，降低膽固醇，具有防止動脈硬化的作用。

目前各種茶食品的品種較多，以茶飲料為主，口味較為單，功能單一，營養成分較少。

紅茶是世界茶葉消費的主要茶類，因其濃醇鮮爽的品質風格廣受消費者的喜愛；紅茶是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功效，經科學分析和時間證明，紅茶含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有清心明目、殺菌消炎、減肥美容、延緩衰老、防癌癥、消血脂、降低膽固醇、減少心血管疾病及糖尿病等功效。

傳統紅茶袋泡茶的制備工藝雖然簡單，但是存在制備出的紅茶口感比較單一、不具備保健功效的問題，為此，本發明人通過大量的實驗和研究通過改進傳統紅茶的加工工藝，為廣大的愛茶人士提供了一種具有獨特口感的保健紅茶袋泡茶的制備方法。

【發明內容】

本發明的發明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種保健紅茶袋泡茶的制作方法，所述方法制作出的保健紅茶袋泡茶產品質量高，在不破壞紅茶原有風味的同時，不僅能夠保持茶葉中的營養成分，還具有保健功效；本發明制作方法流程簡單、生產成本低。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

一種保健紅茶袋泡茶的制作方法，包括如下步驟：

(1)按以下重量份稱取原料：凌云白毫茶鮮葉90～100份、陳皮5～10份、葛根3～6份、黃芪3～6份；

(2)原料提取：取陳皮、葛根和黃芪，分別加入其自身重量6-10倍的水，加熱至沸騰，保持沸騰3-5分鐘，過濾，分別得到陳皮提取液、葛根提取液和黃芪提取液；

(3)搖青：取凌云白毫茶鮮葉，按重量份稱好，搖青8-10分鐘；

(4)萎凋：將搖青后的茶葉放置在18～22℃下攤放晾干；攤放時間為1-2小時；

(5)揉捻：將陳皮提取液噴霧到步驟(4)所得的茶葉上進行揉捻；

(6)發酵：將葛根提取液噴霧到步驟(5)所得的茶葉上，置于發酵室進行發酵；溫度控制在25-35℃，時間1-2小時；

(7)烘干：將黃芪提取液噴霧到發酵后的茶葉上進行烘干處理，烘干溫度為90-100℃，烘干時間為30-60分鐘；攤冷；

(8)將步驟(7)所得的紅茶粉碎，過篩，包裝，即得紅茶袋泡茶。

進一步地，所述凌云白毫茶鮮葉為凌云白毫茶的一芽一、二葉或一芽二、三葉。

優選地，步驟(1)中，所述原料的重量份數為：凌云白毫茶鮮葉90份、陳皮10份、葛根3份、黃芪6份。

較優選地，步驟(1)中，所述原料的重量份數為：凌云白毫茶鮮葉100份、陳皮5份、葛根6份、黃芪3份。

更優選地，步驟(1)中，所述原料的重量份數為：凌云白毫茶鮮葉95份、陳皮8份、葛根4份、黃芪5份。

進一步地，步驟(5)中，所述揉捻的時間為15-20分鐘。

本發明還包括采用經過以上制作方法得到的保健紅茶袋泡茶。

綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：

(1)本發明在揉捻階段，噴灑陳皮提取液，陳皮提取液中的有效成分可以加快茶葉兒茶素氧化的進程，激化多酚氧化酶活性，提高蛋白質水解酶類催化能力，促進游離氨基酸的累積；能夠縮短紅茶的揉捻時間，一方面可以提高生產效率，另一方面也可以避免過長的揉捻時間對紅茶品質造成不利影響；

在發酵階段，噴入葛根提取液，葛根提取液中的有效成分有利于兒茶素初級氧化產物與游離氨基酸生成芳香物質；

在烘干階段，噴入黃芪提取液，黃芪提取液中的水溶性多糖與氨基酸作用，生成色澤悅目并具花香的物質，形成了獨特的香氣；同時加入的黃芪具有溫腎的功效，可以化解凌云白毫茶喝多傷腎的副作用；

本發明的保健紅茶在飲用過程中，還發現其具有顯著的治療便秘的功效。

(2)本發明生產工藝簡單，飲用方便，易于攜帶，可做為養生保健的飲品。

【具體實施方式】

實施例1

一種保健紅茶袋泡茶的制作方法，包括如下步驟：

(1)按以下重量份稱取原料：凌云白毫茶鮮葉90份、陳皮10份、葛根3份、黃芪6份；所述凌云白毫茶鮮葉為凌云白毫茶的一芽一、二葉；