[發明專利]一種提高花生生物活性肽抗氧化活性的加工方法

在審

• 申請號: 201710173127.7
• 申請日: 2017-03-22
• 公開（公告）號: CN107048413A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 邵愛珍
• 申請（專利權）人: 邵愛珍
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;A23L29/00;A23L21/25
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 方琦

1.一種提高花生生物活性肽抗氧化活性的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、花生生物活性肽的制備：按質量與體積比為1:15-20將低變性脫脂花生蛋白粉加入蒸餾水中，超聲溶解28-35分鐘，用0.5mol/L鹽酸溶液調節pH值到5.0-5.5，加入復合植物水解酶ViscozymeL酶，加入量為10-15FBG/g（FBG 為 ViscozymeL的酶活單位）花生蛋白粉，在40-45℃恒溫水浴振蕩器中酶解115-125分鐘，加熱至90-100℃水浴滅酶15-20分鐘，用0.5mol/L 氫氧化鈉溶液調節pH 值至8-8.5，加入堿性蛋白酶，加入量為4500-4700U/g花生蛋白粉，在50-55℃恒溫水浴振蕩器中酶解90-100分鐘，加熱至95-100℃水浴滅酶10-15分鐘，在15-20℃條件下，以4500-5000r/min離心10-15分鐘，得到上清液在冷凍干燥機中凍干，保存到－20±2℃冰箱中，待用；

（2）、將得到的花生生物活性肽研磨成粉，加入粉體重量的0.2-0.3%檸檬酸鈉混合均勻，隔水進行水浴處理，控制溫度為40-100℃下靜置20-30分鐘，冷卻至常溫，調節水分為10-14%，置于霧化噴液裝置的混合機內，噴灑粉體重量的10-12%的霧化添加劑，每100重量份中添加劑由下列重量份原料混合均勻組成：蜂蜜92-95、蝦青素0.5-0.8、植物甾醇0.3-0.5、茶多酚0.2-0.4、殼寡糖3-5，混合6-8分鐘，得改性粉體；

（3）、將改性粉體置于微波烘爐內，采用滅菌功率為600-800W的恒溫微波滅菌器，在40-45℃下滅菌處理25-30分鐘，冷卻至常溫后，分袋裝入無菌袋中，貯存溫度為10±5℃，即得。