[發明專利]一種板藍根奶糖及其制備方法

在審

• 申請號: 201710172892.7
• 申請日: 2017-03-22
• 公開（公告）號: CN108617837A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發明（設計）人: 賴彥君
• 申請（專利權）人: 賴彥君
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/46;A23G3/36;A61K36/605;A61P31/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種板藍根奶糖，尤指一種板藍根奶糖及其制備方法，所述的板藍根奶糖主要由以下原材料組成：板藍根、桑葉、薄荷、草珊瑚、柴胡、黃芩、穿心蓮、奶油、奶粉、麥芽糖、乳酸菌；本發明提供的一種預防感冒的奶糖成本低、能夠有效預防感冒；且有清熱解毒、涼血利咽、疏散風熱、清熱除煩等功效，長期食用可以清除體內濕氣，提高人體免疫力；由于是人們都喜愛的一種食物，因此該奶糖方便使用，能夠有效避免感冒病毒的傳播；本發明的奶糖采用的天然產物價格低廉，來源豐富，制備方法簡單，成本低；其配伍互相配合，能夠有效預防感冒。

技術領域

本發明涉及一種食品加工技術領域，尤其是一種板藍根奶糖及其制備方法。

背景技術:

板藍根別名大靛、菘蘭、菘青、大青等，分布于我國內蒙古、陜西、甘肅、河北、山東、江蘇、浙江、安徽、貴州等地；板藍根為十字花科二年生草本；以根入藥稱板藍根，以葉入藥

稱大青葉，根及葉味苦、性寒。有清熱解毒、涼血消斑的功能，常和其它中藥組成復方，廣泛應用于多種疾病如流感、乙腦、肝炎等；目前，人們已經知道板藍根的藥用價值，所以板藍根大多在應用在醫藥生產中，但還沒有將板藍根作為糖類食品使用，更沒有板藍根與奶糖配合起來制備板藍根奶糖的報道；目前糖果市場上銷售的奶糖雖然香味濃郁，但是組織結構比較硬、脆，口感欠佳，如今，人們在享用美食的同時更加注重健康、營養，不再一味的追求口感，因此作為奶糖生產企業來說，要開發出符合消費者需要的品種勢在必行，目前市場上的品種很多，但是口感、營養和功能卻較為單一，而且隨著人們保健意識的不斷增強，傳統的奶糖已經不能得到很高的青睞，不能滿足廣大消費者的需求。

發明內容:

本發明目的是要提供一種板藍根奶糖及其制作方法。

本發明通過以下技術方案予以實現：

1、一種板藍根奶糖，其特征在于，由以下重量份原料制成：板藍根10-16份、桑葉5-9份、薄荷2-5份、草珊瑚2-5份、柴胡2-5份、黃芩2-5份、穿心蓮2-5份、奶油12-18份、脫脂牛奶20-25份、麥芽糖10-13份、乳酸菌9-14份。

2、一種板藍根奶糖，其特征在于，包括以下步驟制成：

（1）用旋切式粉碎機將板藍根10-16份、桑葉5-9份、薄荷2-5份、草珊瑚2-5份、柴胡2-5份、黃芩2-5份、穿心蓮2-5份切碎，粒度為3-6μm，粒度小，有利于提高其浸出率；

（2）將切碎的板藍根、桑葉、薄荷、草珊瑚、柴胡、黃芩、穿心蓮浸入熱水中，并緩慢攪拌；浸提溫度為80-95℃，浸提時間為15-30min，采取二次浸提，離心分離，過濾，棄去浸渣即得浸提液；

（3）將上述步驟（2）浸提液中加入奶油12-18份、脫脂奶粉20-25份、麥芽糖10-13份、乳酸菌9-14份，煮沸，38-48轉/min進行攪拌，每次間隔70-95秒，加入模具中，保持78-85℃，靜置20-30min，至完全凝固；

（4）26-30kGy輻射滅菌15-20min，切塊，包裝、即得板藍根奶糖。

3、一種板藍根奶糖，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量份的菌種組成：雙歧桿菌0.2份、保加利亞乳桿菌0.4份、德式乳桿菌0.8份。

4、一種板藍根奶糖，其特征在于，所述奶油可換成忌廉、奶酪搭配。

本發明具有以下有益效果：

本發明提供的一種板藍根奶糖成本低、能夠有效預防感冒；由于奶糖是人們都喜愛的一種食物，因此該奶糖方便使用，能夠有效避免感冒病毒的傳播；本發明的奶糖采用的天然產物價格低廉，來源豐富，制備方法簡單，成本低；其配伍互相配合，能夠有效預防感冒。