[發(fā)明專利]一種富硒梨汁在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710171741.X | 申請(qǐng)日： | 2017-03-22 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107028057A | 公開（公告）日： | 2017-08-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 步獻(xiàn)彪;王朝向;朱朝龍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 阜南椰楓食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L2/04 | 分類號(hào)： | A23L2/04;A23L2/52;A23L2/62 |
| 代理公司： | 合肥廣源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34129 | 代理人： | 付濤 |
| 地址： | 236300 安徽*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 富硒梨汁 | ||
1.一種富硒梨汁，其特征在于，具體制作時(shí)，
（1）梨子保留果柄采收，將馬鈴薯淀粉、亞硒酸鈉、白酒按50:0.01:5的體積比混合后，逐漸添加于2-3%的海藻酸鈉溶液中，直至攪拌呈凝膠狀，停止添加，將所得到的凝膠涂抹于果柄剪切口處，在38-40℃、62-65kPa條件下處理8-10小時(shí)；
（2）將梨子完全浸漬于質(zhì)量濃度為0.15-0.18%的六偏磷酸鈉水溶液中，在20-25MHz的微波發(fā)生器中，于30-32W功率下處理60-80分鐘；
（3）將梨子在無菌水下沖洗干凈，去果核，切成塊狀，送入榨汁機(jī)榨汁，分離梨汁與梨渣，將梨渣經(jīng)真空噴霧干燥得到梨渣粉，將梨渣粉粉碎至110-120目，與負(fù)離子水按1:0.02-0.03的重量比混合，通入擠出機(jī)，擠出機(jī)的加熱溫度為98-100℃，擠出機(jī)螺桿的長(zhǎng)徑比(L/D)為30，轉(zhuǎn)速為260-270rpm/min，得到改性梨汁粉；
（4）將改性梨汁粉與部分梨汁混合，噴霧造粒，造粒粒徑控制在≤0.6mm，將造粒得到的梨汁粉與剩余梨汁按1:20-25的體積比混合，向梨汁中按1.2-1.4%的重量比加入交聯(lián)羧甲基纖維素鈉，在真空度為0.07-0.09Mpa下以80-90r/min的攪拌速率攪拌處理10-12分鐘；
（5）將所得的梨汁裝罐、滅菌。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒梨汁，其特征在于，具體制作時(shí)，
將所得到的凝膠涂抹于果柄剪切口處，在39℃、64kPa條件下處理9小時(shí)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒梨汁，其特征在于，具體制作時(shí)，
將梨子完全浸漬于質(zhì)量濃度為0.17%的六偏磷酸鈉水溶液中，在22MHz的微波發(fā)生器中，于31W功率下處理70分鐘.
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒梨汁，其特征在于，具體制作時(shí)，
擠出機(jī)的加熱溫度為99℃，擠出機(jī)螺桿的長(zhǎng)徑比(L/D)為30，轉(zhuǎn)速為265rpm/min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒梨汁，其特征在于，具體制作時(shí)，
將造粒得到的梨汁粉與剩余梨汁按1:23的體積比混合，向梨汁中按1.3%的重量比加入交聯(lián)羧甲基纖維素鈉，在真空度為0.08Mpa下以85r/min的攪拌速率攪拌處理11分鐘。
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