[發明專利]黃山彩茶及其制備方法

有效

• 申請號: 201710167664.0
• 申請日: 2017-03-21
• 公開（公告）號: CN106900893B
• 公開（公告）日: 2019-11-26
• 發明（設計）人: 吳衛國;謝明之;張建喜;桂利權;馮濤;鄭康;方春華
• 申請（專利權）人: 謝裕大茶葉股份有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 44240 深圳市百瑞專利商標事務所(普通合伙)
• 代理人: 楊大慶;沈陳<國際申請>=<國際公布>=

1.黃山彩茶的制備方法，對不同色澤的茶鮮葉原料用不同工藝處理，其特征在于，包括如下步驟：

1）以一芽一葉初展的黃山鮮茶葉為原料，將茶葉自然攤放或攤放在溫度為25℃，濕度為60％的環境中，至鮮葉的含水率降至80-85％；接著將鮮葉置于殺青機中進行殺青，殺青時要求葉溫在10秒內迅速升至85℃左右，并保持3分鐘，隨后使葉溫降至60℃左右，直到殺青葉葉熟不黃、色翠不生、葉質柔軟而不焦，含水率降至65～70％時殺青完成；將殺青葉迅速冷卻后輸送至抖震機中，使葉子在抖震機的震床上水平滑動和上下抖動5分鐘，在運動過程中殺青葉與震箱中篾制多棱骨的震床摩擦、碰撞進而破壞芽葉的表層細胞，直至細胞破壞率達20-25％即可；接著將抖震后殺青葉進行理條，理條槽壁溫度控制在180～220℃之間，理條時間為5～8min，直至理條葉含水量在50～55％之間；再將茶葉輸送入烘干機干燥，進風口溫度120～130℃，攤葉厚度1～1.5cm，葉溫控制在70℃左右，至茶葉的含水率為10-15％下機，攤涼備用；

2）以春分后谷雨前黃山白化樹種一芽一葉的新鮮茶葉為原料，將采摘的茶葉輸送至殺青機中殺青，殺青時要求葉溫在7秒內迅速升至90℃左右，并保持4分鐘，隨后使葉溫降至60℃左右，直到殺青葉葉質柔軟而不焦，含水率降至60～64％時殺青完成；接著將殺青葉進行理條，理條槽壁溫度控制在130～150℃之間，理條時間為3～5min，理條葉含水量在50～55％之間；理條結束后及時將茶葉攤涼5～10分鐘后上烘干機烘干；烘干時攤葉厚度1～1.5cm，葉溫控制在70℃左右，至茶葉的含水率為10-15％下機，攤涼備用；在步驟2）中的新鮮茶葉不經攤放直接殺青；

3）以黃山大葉種春季一芽一葉的紫紅色鮮芽葉為原料，將茶葉置于溫度為15℃，濕度為60％的環境中，攤放厚度為3㎝，直至鮮葉的含水率降低至10-15％，備用；在步驟3）中的紫紅色鮮芽葉攤放后不經揉捻處理；

4）將步驟1）、2）、3）中的備用茶以2:1:1的重量比混合均勻，再置于烘干機中二次烘干；烘干時葉溫控制50-60℃，直至茶葉的含水率降至5％，最終制得所需的黃山彩茶；

在沖泡時，步驟1)處理的芽葉其內含的氨基酸、茶多酚、多糖類及決定香氣的醇類、酯類、酮類化合物物質，溶出速度快于步驟2)、步驟3)處理的芽葉的溶出速度。

2.如權利要求1所述的黃山彩茶的制備方法，其特征在于：在步驟1）、2）、3）中所述的茶葉要求大小勻整。

3.如權利要求1所述黃山彩茶的制備方法，其特征在于：在步驟1）、2）、3）中所述備用前還包括去除黃片及雜質的步驟。

4.一種黃山彩茶，其特征在于：其由權利要求1至3任一種制備方法制得。