[發(fā)明專(zhuān)利]一種食品發(fā)酵劑及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710164939.5
• 申請(qǐng)日: 2017-03-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107094884A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-08-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張霽;王百木;陳慶華;澹臺(tái)思鑫;吳廣輝;樊振江;李建林;劉翠平;李振山;張?jiān)伹?/a>;王珂
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院
• 主分類(lèi)號(hào): A23C9/12
• 分類(lèi)號(hào): A23C9/12;A23C13/12;A23C19/02;C12G3/02
• 代理公司: 西安銘澤知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)61223
• 代理人: 潘宏偉

1.一種食品發(fā)酵劑，其特征在于，由如下重量份數(shù)的原料制成：

糯米1～2份，酒曲0.2～1份，純凈水2～10份，蜂蜜1～5份，糠1～3份。

2.如權(quán)利要求1所述的發(fā)酵劑，其特征在于，所述的酒曲為白酒酒曲；或者黃酒酒曲。

3.如權(quán)利要求1所述的發(fā)酵劑，其特征在于，所述糠為麥麩。

4.一種食品發(fā)酵劑制備方法，其特征在于，包括：

將糯米加水燒開(kāi)煮10～15分鐘，成糯米糊，將所述糯米糊冷卻至室溫；在所述糯米糊內(nèi)依次加入酒曲，蜂蜜和糠進(jìn)行攪拌均勻成發(fā)酵原料，將所述發(fā)酵原料密封至容器內(nèi)發(fā)酵。

5.如權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，所述將所述發(fā)酵原料密封至封閉容器內(nèi)發(fā)酵時(shí)間介于20～30分鐘。

6.如權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，所述將所述發(fā)酵原料密封至封閉容器內(nèi)發(fā)酵后，還包括：

將發(fā)酵后的所述發(fā)酵原料平鋪陰干。