[發明專利]一種糖槭樹液白蘭地酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201710163425.8
• 申請日: 2017-03-19
• 公開（公告）號: CN106754096A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 萬道印;周建宇;商永亮;王建光;張桂琴;劉宏偉;李琳;李勇;姜偉陽
• 申請（專利權）人: 黑龍江省帶嶺林業科學研究所
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種糖槭樹液白蘭地酒，制備方法包括原料處理、糖酸調整、酒精發酵、蒸餾、陳釀、勾兌與調配，過濾、灌裝工藝過程，其特征在于：釀酒原料為糖槭樹液，成品酒酒精度32-48o，具有糖槭樹液木質清香、橡木香和酒香。

2.根據權利要求 1所述的一種糖槭樹液白蘭地酒，其特征在于：糖槭樹液是指每年初春在糖槭樹上鉆孔或割口后，從樹木中自然流出的液體。

3.根據權利要求 1所述的一種糖槭樹液白蘭地酒，其特征在于：原料處理方法是將采集的新鮮糖槭樹液用pvpp（交聯聚乙烯吡咯烷酮）進行澄清，用量為0.8-1g/L，過濾后加熱到70-100℃殺菌10-30分鐘，裝入發酵罐中。

4.根據權利要求 1所述的一種糖槭樹液白蘭地酒，其特征在于：調配方法是用糖槭樹液原料酒將勾兌好的白蘭地酒調配至酒精度為32-48o，用焦糖色或糖槭糖漿調色，用量以感官評定為準，顏色呈金黃色或琥珀色，調配好的酒再貯存3個月以上即為成品。