[發明專利]暴馬丁香花醋

在審

• 申請號: 201710163424.3
• 申請日: 2017-03-19
• 公開（公告）號: CN106754232A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 萬道印;商永亮;滑福建;劉躍杰;賈鵬博;姜秀煜;李琳;姜偉陽;李勇
• 申請（專利權）人: 黑龍江省帶嶺林業科學研究所
• 主分類號: C12J1/04
• 分類號: C12J1/04;C12J1/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.暴馬丁香花醋，制備方法有兩種，一是飲料醋制備方法，包括暴馬丁香花浸提、澄清、糖度和酸度調整、酒精發酵、醋酸發酵、澄清、陳釀、調配工藝過程；二是調料醋制備方法，包括暴馬丁香花浸提、澄清、酒精度和糖度調整、醋酸發酵、澄清、陳釀、調配工藝過程，其特征在于：暴馬丁香花醋有飲料醋和調料醋，制備飲料醋的原料包括暴馬丁香花、純凈水、蜂蜜和白砂糖，制備調料醋的原料包括暴馬丁香花、純凈水、蜂蜜、白砂糖和食用酒精，兩種醋色澤均呈淺黃、金黃、深黃色，具有暴馬丁香花香和醋香，飲料醋醋酸含量為0.1-0.5%，調料醋醋酸含量為3.5-5%。

2.根據權利要求1所述的暴馬丁香花醋，其特征在于：將新鮮暴馬丁香花與純凈水按照1:5-1:30比例在常溫下浸提24小時，過濾后制備成暴馬丁香花浸提液。

3.根據權利要求1所述的暴馬丁香花醋，其特征在于：暴馬丁香花浸提液中添加0.3-0.7g/L的交聯聚乙烯吡咯烷酮進行澄清后，再進行酒精發酵或者直接添加食用酒精和白酒。

4.根據權利要求1所述的暴馬丁香花醋，其特征在于：飲料醋在酒精發酵前添加蜂蜜，蜂蜜和白砂糖的比例為1:10-1:20，蜂蜜能夠提高花香。