[發明專利]一種復合水果酶及其制作方法

在審

• 申請號: 201710161784.X
• 申請日: 2017-03-17
• 公開（公告）號: CN106722970A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 黎建;厲偉;張春暉
• 申請（專利權）人: 深圳市前海凡食本然生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

技術領域

本發明涉及生物發酵技術領域，具體是一種復合水果酶及其制作方法。

背景技術

酶，又稱酵素；指具有生物催化功能的高分子物質，在酶的催化反應體系中，反應物分子被稱為底物，底物通過酶的催化轉化為另一種分子。幾乎所有的細胞活動進程都需要酶的參與，以提高效率。它存在于所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。現在人們生活節奏加快，所處壞境污染嚴重，大多數人們處在亞健康的狀態之下，加上飲食的不注重導致人體內缺失的酶越來越多。市場上關于酵素營養品琳瑯滿目，補充體內氨基酸，促進合成蛋白質，美容的，減肥的數不勝數。但是所有酵素產品都面臨著酶活性不穩定并且酶活性不高的問題。水果酵素又稱植物綜合活性酶，其通過成熟水果發酵產生，對人體具有保健作用。水果酵素的作用主要有三大類：排毒、減肥、補氣血。提供一種酶活性穩定并且酶活性高的水果酵素能夠滿足需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種復合水果酶及其制作方法,以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種復合水果酶的制作方法，包括以下步驟：

1)按照重量份分別稱取以下原料：芭蕉15-20份、桂圓4-8份、蘆薈10-15份、山楂7-11份、枇杷2-6份、南瓜10-15份、獼猴桃5-9份、葡萄7-11份、橘紅4-8份、金銀花3.5-6份、余甘子2-6份、火麻仁5-9份；

2)將芭蕉、桂圓、蘆薈、山楂、枇杷、南瓜、獼猴桃、葡萄、橘紅、余甘子、火麻仁切塊，并與金銀花一起經巴氏消毒后攪拌均勻，制得復合水果置于陶缸中；

3)按照水、米醋、鹽的質量比為88-95:6-10:0.5的比例稱取水、純糧米醋、鹽，混合制得母液；

4)將復合水果與母液按照質量比為90-110:80的比例稱取母液，并置入陶缸中與復合水果混合，密封陶缸，置于陰涼環境中發酵180天以上即得復合水果酶。

作為本發明進一步的方案：步驟1)中，按照重量份分別稱取以下原料：芭蕉18份、桂圓6份、蘆薈13份、山楂9份、枇杷4份、南瓜12份、獼猴桃7份、葡萄9份、橘紅6份、金銀花4.6份、余甘子4份、火麻仁7.4份。

作為本發明進一步的方案：步驟3)中，水采用小分子礦泉水。

作為本發明進一步的方案：步驟3)中，米醋為9度純糧米醋。

作為本發明進一步的方案：步驟3)中，水、米醋、鹽的質量比為90-93:7-9:0.5。

作為本發明進一步的方案：步驟3)中，水、米醋、鹽的質量比為91.5:8:0.5。

作為本發明進一步的方案：步驟4)中，復合水果與母液質量比為95-105:80。

作為本發明進一步的方案：步驟4)中，復合水果與母液質量比為100:80。

作為本發明進一步的方案：步驟4)中，發酵溫度為18℃-25℃。

作為本發明進一步的方案：步驟4)中，發酵完成后還包括以下步驟：壓榨取汁，過濾，檢驗，包裝，成品。

本發明另一目的是提供所述制作方法制得的復合水果酶。

本發明中各原料的作用機理：

芭蕉化痰軟堅，平肝，和瘀，通經。治胸膈飽脹，脘腹痞疼，吞酸反胃，嘔吐痰涎，頭目昏眩，心痛怔忡，婦女經行不暢。

桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等，含鐵量也比較高，可在提高熱能、補充營養的同時促進血紅蛋白再生，從而達到補血的效果。研究發現，其除了對全身有補益作用外，對腦細胞特別有效，能增強記憶，消除疲勞。

蘆薈瀉火；解毒；化瘀；殺蟲。主目赤；便秘；白濁；尿血；小兒驚癇；疳積；燒燙傷；婦女閉經；痔瘡；疥瘡；癰癤腫毒；跌打損傷。

山楂具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。

枇杷營養頗豐，有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等；有潤肺、止咳、止渴的功效。

南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。