[發明專利]一種嬰幼兒配方奶粉中脂肪過氧化值的測定方法

有效

• 申請號: 201710160836.1
• 申請日: 2017-03-17
• 公開（公告）號: CN106908567B
• 公開（公告）日: 2019-10-25
• 發明（設計）人: 賈宏信;劉振民;徐致遠;蘇米亞;陳文亮;齊曉彥;蔣雯瑤
• 申請（專利權）人: 光明乳業股份有限公司
• 主分類號: G01N31/16
• 分類號: G01N31/16
• 代理公司: 北京東正專利代理事務所(普通合伙) 11312
• 代理人: 劉瑜冬

1.一種嬰幼兒配方奶粉中脂肪過氧化值的測定方法，其特征在于，該方法包括如下步驟，(1)嬰幼兒配方奶粉中脂肪的一次提?。簩胗變号浞侥谭鄢浞秩芙庥谒泻?，再加入萃取劑，在室溫條件下經磁力攪拌、超聲、離心，收集上層有機相得到有機相A；

(2)嬰幼兒配方奶粉中脂肪的二次提取：將步驟(1)離心后得到的沉淀物與水均勻混合，然后再次加入萃取劑，在室溫條件下再經磁力攪拌、超聲、離心，收集上層有機相得到有機相B；

(3)脂肪的精提：將步驟(1)、(2)得到的有機相A、有機相B混合后，加入無水硫酸鈉干燥過濾，然后取過濾液旋轉蒸發，得到脂肪提取物；

(4)脂肪過氧化值的定量：①脂肪的滴定：稱量步驟(3)得到的脂肪，以淀粉作為指示劑，用硫代硫酸鈉溶液進行滴定，設置空白對照，直至滴定終點時，記錄滴定脂肪消耗硫代硫酸鈉標準溶液的用量V、空白對照硫代硫酸鈉標準溶液的用量V₀；

②采用①中滴定脂肪消耗硫代硫酸鈉標準溶液的用量、空白對照硫代硫酸鈉標準溶液的用量，計算得到脂肪過氧化值，計算公式如下：

X＝(V-V₀)×c×0.1269×100/m，

X為脂肪過氧化值，單位為g/100g；

V為滴定脂肪消耗硫代硫酸鈉標準溶液的用量，單位為mL；

V₀為空白對照硫代硫酸鈉標準溶液的用量，單位為mL；

c為硫代硫酸鈉標準溶液的濃度，單位為mol/L；

0.1269為與1.00mL硫代硫酸鈉標準滴定溶液相當的碘的質量，標準滴定溶液濃度為c＝1.000mol/L；

m為稱量步驟(3)脂肪的質量單位為g。

2.根據權利要求1所述的嬰幼兒配方奶粉中脂肪過氧化值的測定方法，其特征在于，所述步驟(1)中將嬰幼兒配方奶粉溶解于35-45℃的水中，所使用水的質量為嬰幼兒配方奶粉質量的2-4倍。

3.根據權利要求1所述的嬰幼兒配方奶粉中脂肪過氧化值的測定方法，其特征在于，所述步驟(1)中添加的萃取劑為水體積的5-8倍。

4.根據權利要求1所述的嬰幼兒配方奶粉中脂肪過氧化值的測定方法，其特征在于，所述方法步驟中所用的水為去離子水、純水、超純水中任意一種。

5.根據權利要求1所述的嬰幼兒配方奶粉中脂肪過氧化值的測定方法，其特征在于，所述步驟(1)和步驟(2)所用的萃取劑均為正己烷與異丙醇按照70％：30％-80％：20％的體積百分比混合得到的溶液。

6.根據權利要求1所述的嬰幼兒配方奶粉中脂肪過氧化值的測定方法，其特征在于，所述步驟(1)和步驟(2)中磁力攪拌速度均為400轉/分-800轉/分，磁力攪拌時間均為10-20min。

7.根據權利要求1所述的嬰幼兒配方奶粉中脂肪過氧化值的測定方法，其特征在于，所述步驟(1)和步驟(2)中超聲頻率均為20kHz-40kHz，超聲時間均為30-90s。

8.根據權利要求1所述的嬰幼兒配方奶粉中脂肪過氧化值的測定方法，其特征在于，所述步驟(1)和步驟(2)中離心轉速均為6000g-9000g，離心時間均為8-15min。

9.根據權利要求1所述的嬰幼兒配方奶粉中脂肪過氧化值的測定方法，其特征在于，所述步驟(2)中加入的萃取劑為與離心后得到的沉淀混合所使用水體積的1.5-2.5倍。

10.根據權利要求1所述的嬰幼兒配方奶粉中脂肪過氧化值的測定方法，其特征在于，所述步驟(3)中旋轉蒸發為真空旋轉蒸發。

11.根據權利要求10所述的嬰幼兒配方奶粉中脂肪過氧化值的測定方法，其特征在于，所述真空旋轉蒸發的方法為先用冷凝水在5℃條件下、水浴25℃條件下旋轉蒸發，蒸發至有機相A、有機相B混合液體積為8-15mL，調整水浴溫度在35℃條件下旋轉蒸發至得到的脂肪提取物恒重時停止。