[發明專利]一種菊花茶的制作方法

在審

• 申請號: 201710159061.6
• 申請日: 2017-03-17
• 公開（公告）號: CN107041440A
• 公開（公告）日: 2017-08-15
• 發明（設計）人: 貴尚峰
• 申請（專利權）人: 廣西凌云縣綠貴茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 但玉梅

1.一種菊花茶的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)原料準備：選擇新鮮采摘的花型完整、厚實、無機械損傷、花朵大小均勻的菊花備用；選擇無蟲蛀、霉變的菊花干、丁香花干和蘋果花干備用；

(2)菊花殺青：將上述新鮮菊花均勻攤放于干燥通風處自然陰干，將陰干后的菊花于80-110℃下蒸10-20分鐘，冷卻，并于75-80℃下烘干至含水量為60-65％，得殺青菊花；

(3)丁香花干和蘋果花干處理：取上述殺青菊花重量15-20％的丁香花干、10-15％的蘋果花干混合并粉碎為40-60目的粉末，向粉末加入所述粉末重量10-18‰的纖維素酶、6-10‰的果膠酶、3-8‰的木聚糖酶和80-90％的水混勻，于35-45℃下酶解3-4小時得酶解液，將酶解液在轉速為1200-1500r/min下離心3-5分鐘，取上層液濃縮，得濃縮液A；

(4)菊花干處理：取上述殺青菊花重量20-25％的菊花干粉碎為100-120目的粉末，向粉末加入所述粉末15-25重量倍的乙醇溶液浸泡40-60分鐘后，調整pH為3.5-5.5，并于250-280W下微波處理10-13分鐘，得處理料，將處理料在轉速為2000-2500r/min下離心2-4分鐘，取上層液濃縮，得濃縮液B；

(5)發酵融合：將上述濃縮液A、濃縮液B和所述殺青菊花重量0.6-1％的茶多酚與上述殺青菊花混勻，置于28-33℃下發酵1-2天，得發酵茶料；

(6)低溫干燥：將上述發酵茶料在溫度為﹣25℃～-20℃下冷凍1-2小時，將冷凍后的發酵茶料放入凍干機內于8-10帕下干燥3-4小時，得到干燥茶料；

(7)殺菌和包裝：將上述干燥茶料進行紫外殺菌，并真空包裝成80-100g的小袋，即可得到所述菊花茶。

2.根據權利要求1所述的一種菊花茶的制作方法，其特征在于：步驟(1)中，所述菊花干是由新鮮菊花經自然風干而成。

3.根據權利要求1所述的一種菊花茶的制作方法，其特征在于：步驟(2)中，所述陰干后的菊花含水量為60-65％。

4.根據權利要求1所述的一種菊花茶的制作方法，其特征在于：步驟(3)中，所述酶解的pH為4-6。

5.根據權利要求1所述的一種菊花茶的制作方法，其特征在于：步驟(3)和步驟(4)中，所述濃縮液的重量均為上層液重量的50-60％。

6.根據權利要求1所述的一種菊花茶的制作方法，其特征在于：步驟(4)中，所述乙醇溶液的體積分數為65-70％。