[發明專利]一種即食黑木耳及制作工藝

在審

• 申請號: 201710158363.1
• 申請日: 2017-03-06
• 公開（公告）號: CN106962897A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發明（設計）人: 趙亞新
• 申請（專利權）人: 伊春市雪中王山特產品有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：本發明屬一種用來食用的食品，具體地說是一種即食黑木耳及制作工藝。

背景技術：目前，我國各超市、市場、商店所出售的干黑木耳，食用時，一般都需在清水中浸泡3-4個小時，然后，將其進行涼拌、炒菜或做湯進行食用。黑木耳作為各種菜其中的一味原料進行食用，雖也具有一定的營養和口感，但做菜時卻需將干黑木耳進行二次加工，干黑木耳的這種加工食用方式，不但費時、費力、而且放在嘴里吃起來，不論是口感還是味道都比較單一。

發明內容：本發明的目的在于配制出一種吃起來，既不破壞其所具有的原營養成份，口感好，而且不受地域、時間限制、出差、旅行攜帶方便，拆袋即可食用，綠色、無污染的一種即食黑木耳及制作工藝。其技術內容是，一種即食黑木耳及制作工藝，由黑木耳、植物油、食用鹽、花椒、味精、白砂糖、香辛料、辣椒油樹脂、山梨酸鉀、檸檬酸和食用香精制成，其特征是，按百分比計，黑木耳85％-91.5％、植物油3％-4.5％、食用鹽1％-2.0％、花椒0.04％-0.07％、味精0.5％-0.10％、白砂糖0.2％-0.36％、香辛料0.10％-0.18％、辣椒油樹脂0.2％-0.06％、山梨酸鉀0.2％-0.05％、檸檬酸0.2％-0.05％和食用香精0.2％-0.5％。其制作工藝，將篩選出的干黑木耳用涼清水泡發8個小時并進行清洗脫水后，放入100°的開水鍋中浸泡5分鐘，再進行涼清水清洗脫水，此時，將清洗脫水好后的黑木耳，按比例分別加入植物油、食用鹽、花椒、味精、白砂糖、香辛料、辣椒油樹脂、山梨酸鉀、檸檬酸和食用香精，在拌料機中充分進行均勻攪拌后裝袋，裝袋時，要將袋中空氣排出并注入氮氣，再進行裝袋封口和高溫滅菌。本發明和現有技術相比其先進之處在于，一種即食黑木耳及制作工藝，具有不受地域、時間限制、出差、旅行攜帶方便、保質期長、不變味、拆袋即可食用的特點。從而克服了現有干黑木耳食用時都需進行二次加工，費工、費時，且放在嘴里吃起來，不但口感差、而且味道還比較單一的不足之處。

具體實施方式：其制作工藝，將篩選出的干黑木耳用涼清水泡發8個小時并進行清洗脫水后，放入100°的開水鍋中浸泡5分鐘，再進行涼清水清洗脫水，此時，將清洗脫水好后的黑木耳，按比例分別加入植物油、食用鹽、花椒、味精、白砂糖、香辛料、辣椒油樹脂、山梨酸鉀、檸檬酸和食用香精，在拌料機中充分進行均勻攪拌后裝袋，裝袋時，要將袋中空氣排出并注入氮氣，再進行裝袋封口和高溫滅菌，以上便構成本發明。