[發明專利]噴霧烘蒸爐

在審

• 申請號: 201710158272.8
• 申請日: 2017-03-17
• 公開（公告）號: CN106907744A
• 公開（公告）日: 2017-06-30
• 發明（設計）人: 張彬彬
• 申請（專利權）人: 張彬彬
• 主分類號: F24B1/182
• 分類號: F24B1/182;F24B1/193;A47J27/04;A23L7/10;A23L17/40;A23L25/10;A23C20/02;A23P20/25;A23L5/10
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技術領域

本發明涉及一種炊事爐具，具體是一種用于制作壯骨饃的具有烘蒸功能的噴霧烘蒸爐。

背景技術

目前炊事爐具很多，由于食品制作方法不同，所以爐具的形狀也各不相同，比如蒸饃饅頭，使用的是蒸汽爐具；比如燒餅、馕，使用的是翁形烘烤爐具；比如面包，使用的是電烤箱，以上爐具都不能制作白色的壯骨饃。

發明內容 本發明要解決的技術問題是，提供一種專門用于制作壯骨饃的具有烘蒸功能的噴霧烘蒸爐，用該爐具加熱制作出的饃色澤潔白如骨，外殼硬脆，內里軟糯。

本發明采取的技術方案是：噴霧烘蒸爐烘蒸爐，它是由爐體、爐底、風門、爐篦、爐門、爐頂、蒸籠、溫控開關、微型電動噴霧器幾部分構成，其特征是：該爐體的底部是爐底，爐底上面有風門，風門上面是爐篦，爐篦上的燃燒料為木炭、焦炭或無煙煤，爐體中部有爐門，該爐體的內部為下圓上方狀爐腔，爐腔內的火焰上有微型電動噴霧器噴頭，微型電動噴霧器由溫控開關控制，該爐體的上部是正方形10mm厚的鐵板爐頂，鐵板爐頂上有數個蒸籠座，蒸籠座內的鐵板爐頂上密布的小孔，蒸籠座上有蒸籠，蒸籠上疊放多層蒸籠，頂層蒸籠有籠蓋。

壯骨饃的制作方法，它是由制骨髓陷、和面、制饃坯、噴霧烘蒸、出籠五個步驟構成：①制骨髓陷，把北豆腐、蝦皮、食鹽、白糖、芝麻醬、姜汁、蔥花放在一起，攪拌成泥狀餡料，待用；②和面，小麥高筋面粉1份，加0.3—0.4份溫水和面成面團備用；③制饃坯，取步驟②的面團制成80—100克的面劑子，在案板上搟成直徑18cm的面皮，取步驟①的骨髓陷30克橫向放成12cm長度于面皮中心直徑上，然后把面皮左、右兩邊各折起3cm，面皮的前面沿餡料邊緣折起再卷成兩頭粗中間稍細的大骨頭形狀的饃坯后放入干面粉中待用；④噴霧烘蒸，把蒸籠置放于本噴霧烘蒸爐的蒸籠座上，把步驟③中的饃坯從干面粉中取出，刷去表面所粘的面粉后，按每間隔2--3cm橫向排放于蒸籠箅上，蒸籠上重疊放置多層蒸籠，頂層蒸籠加蓋籠蓋，15分鐘后蒸籠內的饃坯即被烘蒸熟；⑤出籠，把在本噴霧烘蒸爐上烘蒸15分鐘熟后的壯骨饃蒸籠從蒸籠座上移出，掀開籠蓋夾出壯骨饃，該壯骨饃制作完成；該壯骨饃即可食用；把裝有饃坯的蒸籠移上蒸籠座，進入下一循環的壯骨饃的制作。

以上所述的蒸籠，是帶有保溫功能的正方形蒸籠。

采用以上技術方案中的噴霧烘蒸爐制作壯骨饃，因該爐不直接用熾熱的空氣猛烈烤熟饃坯，而是采用熱空氣和噴霧產生的熱蒸汽混合后緩慢烘硬饃坯外殼并蒸熟其饃內里，當爐膛內的氣溫高于220℃時，溫控開關接通微型電動噴霧器電源使之向爐腔內噴霧產生熱蒸汽以降低爐腔內的氣溫，當爐腔內的氣溫降到200℃時，溫控開關切斷微型電動噴霧器電源，停止向爐腔內噴霧降溫，因此溫控開關與微型電動噴霧器的配合工作和使用，可使該爐腔內的氣溫控制在200—220℃之間，所以緩慢烘蒸熟后該饃的形狀和顏色如同一根潔白的大骨頭，不黑、不煳、不黃，吃起來口感：外殼硬脆發響，中層軟糯麥香，內里松軟有汁味美似骨髓，因餡料中的北豆腐、蝦皮和芝麻醬中富含鈣、磷、鐵等營養元素，所以該饃具有補鈣壯骨的食療功能。

附圖說明

圖1是本發明噴霧烘蒸爐結構示意圖。

圖中：1、爐體；2、爐底；3、爐門；4、爐篦；5、爐門；6、爐頂；6.1、小孔；7、蒸籠；8、饃坯；9、微型電動噴霧器；10、溫控開關。

具體實施方式

在圖1中，本發明提供的噴霧烘蒸爐，它是由爐體、爐底、風門、爐篦、爐門、爐頂、蒸籠、溫控開關、微型電動噴霧器幾部分構成，其特征是：該爐體（1）的底部是爐底（2），爐底（2）上面有風門（3），風門（3）上面是爐篦（4），爐篦上的燃燒料為木炭、焦炭或無煙煤，爐體）（1）中部有爐門（5），該爐體(1)的內部為下圓上方狀爐腔，爐腔內的火焰上有微型電動噴霧器(9)噴頭，微型電動噴霧器(9)由溫控開關（8）控制，該爐體（1）的上部是正方形10mm厚的鐵板爐頂（6），鐵板爐頂（6）上有數個蒸籠座，蒸籠座內的鐵板爐頂上密布的小孔（6.1），蒸籠座上有蒸籠）（7），蒸籠（7）上疊放多層蒸籠（7），頂層蒸籠）（7）有籠蓋（7.1）。