[發明專利]大骨饃的制作方法

在審

• 申請號: 201710158249.9
• 申請日: 2017-03-17
• 公開（公告）號: CN106614935A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 張彬彬
• 申請（專利權）人: 張彬彬
• 主分類號: A21D13/40
• 分類號: A21D13/40;A21D8/06;A21B1/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.大骨饃的制作方法，其特征是：它是由和面、制饃坯、炒砂礓米、焐熟、出籠五個步驟構成：①和面，小麥高筋面粉1份，加0.3—0.4份溫水和面成面團備用；②制饃坯（3），取步驟①的面團制成50—100克的面劑子，在案板上搓成兩頭粗中間稍細的大骨頭形狀的饃坯（3）后放入干面粉中待用；③炒砂礓米（2），選取直徑為6—10mm的砂礓米（2），洗凈泥沙，放入爐具的鍋（1）中炒熱至220--240℃；④焐熟，把炒熱至220--240℃的砂礓米（2）先放入焐籠（4）底部鋪墊8—10cm厚，把步驟②中的饃坯（3）從干面粉中取出，刷去表面所粘的面粉后，按每間隔4--5cm橫向排放于炒熱的砂礓米（2）上，再覆蓋一層8—10cm炒熱的砂礓米（2），在焐籠（4）上重復疊放多層焐籠（4），在頂層加蓋籠蓋（4.1）；15--20分鐘后被熱砂礓米（2）包圍住的大骨饃坯即被焐熟；⑤出籠，出籠，把焐制15--20分鐘后的焐籠（4）傾倒于炒砂礓米（2）的鍋（1）內，夾出大骨饃即可食用，大骨饃制作完成；繼續炒熱砂礓米（2），進入下一循環的大骨饃的制作。