[發明專利]葉菜類的除蟲方法

在審

• 申請號: 201710151728.8
• 申請日: 2017-03-14
• 公開（公告）號: CN107927521A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 狩野住夫
• 申請（專利權）人: MC食品科技株式會社
• 主分類號: A23L5/00
• 分類號: A23L5/00
• 代理公司: 中原信達知識產權代理有限責任公司11219
• 代理人: 魯雯雯,金龍河

技術領域

本發明涉及葉菜類的除蟲方法。

背景技術

剛剛收獲后的蔬菜上通常附著有灰塵、蟲、泥等。這些附著物在混入到蔬菜加工品中的情況下被視為異物，因此，在蔬菜的加工工序中，為了除去附著物，花了各種心思。

作為花了心思的方法的示例，已知：向利用帶式輸送機進行輸送的蔬菜噴射高壓水、將附著在蔬菜上的異物吹走而除去的方法；在清洗槽中使裝有蔬菜的籃子上下移動而進行清洗的方法(例如參考專利文獻1)；利用超聲波進行除去的方法(參考專利文獻2)、利用鼓泡進行除去的方法(參考專利文獻3)、利用旋轉水流進行除去的方法(專利文獻4)等。

但是，多數方法中需要特殊的裝置或大規模的裝置，還存在小規模的加工品制造工廠等難以進行裝置的購入、設置的現場。另外，蔬菜之中，在菠菜等葉菜類(也稱為葉菜)的情況下，有時蟲會鉆入葉之間的深處，在這種情況下，通過物理性地將蟲從葉的表面剝除的現有方法可能無法將蟲除凈。

已知在蔬菜的栽培階段使用酸性電解水或堿性電解水殺死微生物的方法、防除植物的蟲害和病害的方法(專利文獻5和6)。但是，尚未獲知為了提高收獲后的蔬菜、特別是葉菜類的清洗處理中的除蟲效果而使用電解水的技術。

現有技術文獻

專利文獻

專利文獻1：日本專利4491475號公報

專利文獻2：日本特開2009-284883號公報

專利文獻3：日本特開2011-19415號公報

專利文獻4：日本特開2001-137789號公報

專利文獻5：日本特開2016-101287號公報

專利文獻6：日本特開2003-321301號公報

發明內容

發明所要解決的問題

本發明的目的在于提供能夠在不使用特殊的裝置、設備的情況下簡便地進行葉菜類的除蟲的方法、或者能夠提高葉菜類的其他除蟲方法的除蟲效果的方法。

用于解決問題的方法

本發明涉及下述(1)～(4)。

(1)一種葉菜類的除蟲方法，其特征在于，使收獲后的葉菜類動態地與設定為30℃以上的水或電解水接觸而進行清洗。

(2)如上述(1)的方法，其中，電解水為酸性電解水。

(3)如上述(2)的方法，其中，酸性電解水為將實質上不含有鈉離子的鹽酸水溶液在無隔膜電解槽中進行電解而得到的酸性電解水。

(4)如上述(1)～(3)中任一項的方法，其中，葉菜類為菠菜。

發明效果

根據本發明，可提供能夠在不使用特殊的裝置、設備的情況下簡便地進行葉菜類蔬菜的除蟲的方法、或者能夠提高葉菜類的其他除蟲方法的除蟲效果的方法。

具體實施方式

本發明中的葉菜類是指主要食用葉部分的植物。可以列舉例如菠菜、蔥、冬蔥、洋蔥、韭菜、白菜、花椰菜、卷心菜、抱子甘藍、西藍花、茼蒿、生菜等，優選列舉利用通常的清洗方法難以除蟲且多用于加工食品的菠菜、白菜、卷心菜、生菜，特別優選列舉菠菜。

本發明中使用的電解水可以使用對水或電解質的水溶液等進行電解的情況下在陽極(anode)側產生的酸性電解水、由陰極(cathode)側產生的堿性電解水，優選使用酸性電解水。作為酸性電解水，可以列舉例如pH為2以上且小于7、優選為3～6、更優選為4～6、進一步優選為5～6、并且有效氯濃度為1～50ppm、優選為10～30ppm的酸性電解水。作為該酸性電解水，可以使用如下得到的酸性電解水：將實質上不含有鈉離子的鹽酸水溶液通入無隔膜電解槽中進行電解而獲得電解水，并根據需要用水對所得到的電解水進行稀釋從而得到酸性電解水。該酸性電解水的除蟲效果高，而且還能夠期待保持蔬菜的新鮮度的效果，因此優選。該酸性電解水可以使用市售的電解水制造裝置[例如，ビユァスタ一(森永エンジニァリング公司制造)]簡便地制備。

本發明中的葉菜類的除蟲方法(以下僅稱為本發明的除蟲方法)是通過以設定為30℃以上的水(熱水或開水)或設定為30℃以上的電解水作為清洗液、使葉菜類動態地與該清洗液接觸而進行的方法。

清洗液的溫度只要為30℃以上即可，優選通常調節為30～80℃、優選調節為40～80℃來使用。使用電解水作為清洗液時，與以水作為清洗液的情況相比，可以期待在低溫下的除蟲效果，而且還具有保持蔬菜的新鮮度的效果，因此優選。還有報道稱，將蔬菜浸漬到約50℃的溫水中時，從保持蔬菜的新鮮度的方面而言是優選的，因此，清洗液的溫度特別優選設定為45～55℃。