[發(fā)明專利]穩(wěn)定紅曲米粉色澤的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710151233.5 | 申請日： | 2017-03-14 |
| 公開（公告）號： | CN107048172A | 公開（公告）日： | 2017-08-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 崔春;相歡;陳文田 | 申請（專利權(quán)）人： | 華南理工大學 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104 |
| 代理公司： | 廣州粵高專利商標代理有限公司44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 穩(wěn)定 紅曲 米粉 色澤 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.穩(wěn)定紅曲米粉色澤的方法，其特征在于將紅曲米粉碎后添加0.5-2倍重量的水，調(diào)整溶液pH值至6.5-7.5，接種解淀粉芽孢桿菌，30-40℃下發(fā)酵1-3d，滅菌，噴霧干燥，得紅曲米粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的穩(wěn)定紅曲米粉色澤的方法，其特征是所述解淀粉芽孢桿菌的接種量為紅曲米粉質(zhì)量的1-5%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的穩(wěn)定紅曲米粉色澤的方法，其特征是所述解淀粉芽孢桿菌保存于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏號為CGMCC8425。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的穩(wěn)定紅曲米粉色澤的方法，其特征是所述滅酶是在90~100℃滅菌30~40min。
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