[發明專利]一種速凍食品加工方法、裝置及速凍食品

在審

• 申請號: 201710147088.3
• 申請日: 2017-03-13
• 公開（公告）號: CN107006791A
• 公開（公告）日: 2017-08-04
• 發明（設計）人: 楊濤;姜俊;劉桐瑜
• 申請（專利權）人: 吉林厚德食品有限公司
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23P30/00
• 代理公司: 北京市中聞律師事務所11388
• 代理人: 蔣玉

1.一種速凍食品加工方法，其特征在于，包括：

配置加工原料，所述加工原料包括：禽全蛋液、植物油、淀粉、調味料、水、食品添加劑；

其中，在所述加工原料中，所述禽全蛋液占所述加工原料重量的50%-60%，所述植物油占所述加工原料重量的6%-10%，所述淀粉占所述加工原料重量的2%-5%，所述水占所述加工原料重量的15%-25%，所述調味料占所述加工原料重量的3%-5%，所述食品添加劑占所述加工原料重量的0.1-1%；

熟制所述加工原料；

將熟制后的加工原料進行包裝；

將包裝后的物料進行速凍。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述配置加工原料，包括：

利用溶解于水的調味料、食品添加劑、水混合均勻制成水溶料液；

利用溶解于植物油的淀粉、調味料、食品添加劑、植物油混合均勻制成油溶料液；

將所述水溶料液、所述油溶料液、所述禽全蛋液導入乳化機中，經乳化程序制得禽蛋調配混合液。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述將熟制后的加工原料進行包裝，包括：

將熟制后的加工原料利用預制袋定量包裝；其中產品的包裝重量為：200 g -1000g/袋。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述將包裝后的物料進行速凍，包括：

將所述包裝后的物料經速凍設備在60分鐘內，速凍至產品中心溫度為-18℃。

5.一種速凍食品加工裝置，其特征在于，包括：

配置模塊，用于配置加工原料，所述加工原料包括：禽全蛋液、植物油、淀粉、調味料、水、食品添加劑；

其中，在所述加工原料中，所述禽全蛋液占所述加工原料重量的50%-60%，所述植物油占所述加工原料重量的6%-10%，所述淀粉占所述加工原料重量的2%-5%，所述水占所述加工原料重量的15%-25%，所述調味料占所述加工原料重量的3%-5%，所述食品添加劑占所述加工原料重量的0.1-1%；

熟制模塊，用于熟制所述加工原料；

包裝模塊，用于將熟制后的加工原料進行包裝；

速凍模塊，用于將包裝后的物料進行速凍。

6.根據權利要求5所述的裝置，其特征在于，所述配置模塊包括：

第一處理子模塊，用于利用溶解于水的調味料、食品添加劑、水混合均勻制成水溶料液；

第二處理子模塊，用于利用溶解于植物油的淀粉、調味料、食品添加劑、植物油混合均勻制成油溶料液；

混合子模塊，用于將所述水溶料液、所述油溶料液、所述禽全蛋液導入乳化機中，經乳化程序制得禽蛋調配混合液。

7.根據權利要求5所述的裝置，其特征在于，所述包裝模塊具體用于，將熟制后的加工原料利用預制袋定量包裝；其中產品的包裝重量為：200 g -1000g/袋。

8.根據權利要求5所述的裝置，其特征在于，所述速凍模塊具體用于，將所述包裝后的物料經速凍設備在60分鐘內，速凍至產品中心溫度為-18℃。

9.一種速凍食品，其特征在于，所述速凍食品按照權利要求1-4任一項所述的方法制成。