[發(fā)明專利]保健魷魚的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710146780.4
• 申請日: 2017-03-13
• 公開（公告）號: CN106901258A
• 公開（公告）日: 2017-06-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉辰健
• 申請（專利權(quán)）人: 欽州市欽州港永健水產(chǎn)貿(mào)易有限公司
• 主分類號: A23L17/50
• 分類號: A23L17/50;A23L33/105
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司45107
• 代理人: 周兆陽

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于水產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種保健魷魚的加工方法。

背景技術(shù)

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。魷魚，營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。魷魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)氣、滋陰養(yǎng)顏等功效，可降低血液中膽固醇的濃度、調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)神經(jīng)纖維、活化細(xì)胞，對預(yù)防老年癡呆癥等有一定功效。此外，魷魚還有助于肝臟的解毒、排毒，可促進(jìn)身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。

隨著人們生活水平的提高，除了關(guān)注食品安全問題，還很關(guān)注食品的保健問題。而為了擴(kuò)大魷魚的市場，市場上對魷魚進(jìn)行加工，但是現(xiàn)在市場上魷魚的加工產(chǎn)品，極少有關(guān)于保健魷魚的加工產(chǎn)品。此外，魷魚屬于頭足類生物，其胴體肌肉屬于環(huán)狀肌，性質(zhì)與橫紋肌差別很大，它沒有肌動蛋白和肌球蛋白連接部位，其肌肉組織受熱后產(chǎn)生收縮，變得非常緊密、纖維性強(qiáng)，肉質(zhì)堅(jiān)硬，不易咬碎；導(dǎo)致傳統(tǒng)的魷魚加工制品口感粗糙，組織堅(jiān)硬，不利于消化。因此，研究開發(fā)一種具有保健作用且口感好利于消化的魷魚的加工方法非常重要。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供保健魷魚的加工方法，該方法制備得到的魷魚口感好易于消化，且其抗輻射功效提高。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所要解決的技術(shù)方案為：

本發(fā)明提供保健魷魚的加工方法，包括以下制備步驟：

1)魷魚處理：將新鮮魷魚洗凈，去頭去臟，切囊，切絲；

2)中藥液浸泡：將魷魚絲放入中藥液中浸泡2～5h；

3)高壓處理：將浸泡中的魷魚在35～47MPa下進(jìn)行高壓處理3～8min；

4)撈出，清水清洗，瀝干水分，蒸熟，微波烘干，包裝殺菌，即可。

本發(fā)明所述步驟2)中，中藥液由以下重量份的原料制成：布渣葉20～40份，紅天葵18～36份，淡竹葉15～28份，兩頭尖10～20份，蘇合香6～14份，巴戟天1～5份。

本發(fā)明所述步驟2)中，中藥液的制備方法為：將全部原料混合均勻，加水，高壓處理，煎煮40～70min，過濾，離心分離，得到中藥液。

本發(fā)明所述中藥液的制備方法中，加水量為全部原料重量的10～16倍。

本發(fā)明所述中藥液的制備方法中，在12～16MPa下高壓處理2～5min。

本發(fā)明所述中藥液的制備方法中，在4000～5000r/min轉(zhuǎn)速下離心分離3～6min。

本發(fā)明所述步驟2)中，魷魚絲與中藥液的重量比為1:10～20。

本發(fā)明所述步驟4)中，在110～120℃中，放置3～6min蒸熟。蒸熟的時間有利于提高魷魚絲的口感。

本發(fā)明所述步驟4)中，微波烘干至恒重。這樣有助于保證魷魚的營養(yǎng)物質(zhì)。

本發(fā)明的中藥液原料中：

布渣葉為椴樹科植物破布葉的葉。味甘、淡，性微寒。歸脾經(jīng)、胃經(jīng)。清熱消滯、利濕退黃。

紅天葵為秋海棠科植物紫背天葵Begoniafiimbristipula Hance.的葉。性涼，味甘、淡。清熱涼血、止咳化痰、散瘀消腫。

淡竹葉為禾本科植物淡竹葉Lophatherum gracite Brongn.的莖葉。性寒，味甘、淡。歸心經(jīng)、胃經(jīng)、小腸經(jīng)。清熱除煩、利尿。

兩頭尖為毛茛科植物多被銀蓮花Anemone raddeana Regel的根莖。性熱，味辛。歸脾經(jīng)。祛風(fēng)濕、消癰腫。

蘇合香為金縷梅科植物蘇合香樹Liquidambar orientalis Mill.的樹干滲出的香樹脂，經(jīng)加工精制而成。性溫，味辛。歸心經(jīng)、脾經(jīng)。開竅、辟穢、止痛。

巴戟天為茜草科植物巴戟天Morinda ojj:icinalis How昀干燥根。性微溫，味甘、辛。歸腎經(jīng)、肝經(jīng)。補(bǔ)腎陽，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕。

現(xiàn)有技術(shù)中，對中藥原料的處理，都是直接進(jìn)行煎煮，而本發(fā)明在制備中藥液時，先進(jìn)行高壓處理，再進(jìn)行煎煮，使中藥中的有效成分較容易析出，且能夠析出的有效成分能夠提高魷魚的抗輻射功效，且可以改變中藥原料細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，有效控制中藥中澀味的析出，同時可以阻止非必要成分的析出，通過離心分離，進(jìn)一步純化，提高中藥的藥性。此外，通過煎煮前的高壓處理，相比直接煎煮，縮短制備時間，避免中藥有效成分因長時間高溫而引起的有效成分的變化、損失以及生理活性的降低。