[發(fā)明專利]一種用陜南群體種茶樹(shù)鮮葉制作白茶的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710144024.8
• 申請(qǐng)日: 2017-03-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106889220A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-06-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉冬林;周立海
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉冬林
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，尤其是涉及一種用陜南群體種茶樹(shù)鮮葉制作白茶的制造方法。

背景技術(shù)

“白茶”是我國(guó)六大茶類之一，屬微發(fā)酵茶葉，口感清甜，清香帶有花香，具有較強(qiáng)的抗氧化、防輻射功效，陳年白茶更具有藥用價(jià)值，三年以上的老白茶有治療小兒麻疹的功效，因此有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽(yù)。歷史上主要有福建省利用福鼎白茶種制作的“福鼎白茶”和云南省利用云南大葉種制作的“云南大葉白茶”。按鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同分為白芽茶和一芽一二葉的大眾白茶兩個(gè)品級(jí)。主要制作工藝為“萎凋”和“干燥”。“萎凋”：即將采回的茶鮮葉薄攤在有孔的竹篩或竹席上自然失水的過(guò)程，根據(jù)萎凋的環(huán)境不同分為日光萎凋、室內(nèi)自然萎凋和室內(nèi)加溫萎凋三種方式，溫度在25——35℃之間，萎凋時(shí)間為1-2天，至7成干時(shí)萎凋結(jié)束。“干燥”：是將萎凋葉均勻攤放在烘干設(shè)備烘面上，用熱風(fēng)或者炭火加溫保持烘面溫度為55℃左右，烘焙至含水量在7％以內(nèi)(即足干)的過(guò)程。

“陜南群體種茶樹(shù)”是陜南地區(qū)在早期茶園建設(shè)期間，以本地群體種和引種“安徽黃山群體種”、“湖南群體種”、“紫陽(yáng)群體種”等群體種茶樹(shù)種子直播建園，形成適應(yīng)陜南土壤氣候環(huán)境的茶樹(shù)。

“陜南群體種茶樹(shù)鮮葉”是指“陜南群體種茶樹(shù)”嫩梢的新鮮芽葉及嫩莖。

用陜南群體種茶樹(shù)鮮葉制作白茶，在工藝參數(shù)上不同于其他白茶的制作方法：在原料選擇上選用陜南群體種茶樹(shù)一芽一二葉和少量對(duì)夾葉茶樹(shù)鮮葉，在萎凋工藝上采用低溫萎凋延長(zhǎng)萎凋時(shí)間、減緩失水速度，在烘干工藝上采用低溫慢烘，在產(chǎn)品塑形上采用緊壓茶的蒸壓成型，高溫蒸制可去除茶葉苦澀味，緊壓后更方便攜帶和貯存。

文獻(xiàn)檢索：一種白茶的制備方法申請(qǐng)?zhí)枺?01310630239.2摘要：一種白茶的制備方法，包括如下步驟：1)鮮葉采摘：采摘“柿大茶”茶樹(shù)品種的獨(dú)芽鮮葉；2)自然萎凋：攤?cè)~均勻不重疊，自然萎凋，不要翻動(dòng)；萎凋時(shí)間70～85小時(shí)，溫度20～30℃，相對(duì)濕度65％～80％；3)烘干：將九成干的芽頭，進(jìn)行高溫干燥，首先初烘10分鐘，溫度80～90℃；攤涼2小時(shí)后然后復(fù)烘2小時(shí)，溫度60℃；4)揀剔：將不成形的、斷碎的芽葉揀掉；步驟5)成品貯藏：將經(jīng)揀剔后的成品茶，密封冷藏。發(fā)明人以安徽省省級(jí)茶樹(shù)良種“柿大茶”茶樹(shù)品種鮮葉為基礎(chǔ)制備白茶，改變了傳統(tǒng)上認(rèn)為“柿大茶”茶葉不宜做白茶的觀點(diǎn)，做出的白茶具有其他白茶不具備的優(yōu)良品質(zhì)，是一種新的高品質(zhì)的茶葉。

一種安吉白茶的茶葉加工工藝申請(qǐng)?zhí)枺?01410034489.4摘要：一種安吉白茶的茶葉加工工藝，包括以下步驟：①采摘：在春分后谷雨前采取一芽一葉和/或一芽二葉的新鮮茶葉；②攤放：將茶葉避光攤放，攤放環(huán)境溫度10～20℃，攤放環(huán)境濕度70～85％，攤放時(shí)間3～5h；③殺青：殺青溫度450～500℃，殺青時(shí)間1～1.5min；④冷卻：殺青完成后，在30～60s內(nèi)使殺青葉降溫；⑤理?xiàng)l：理?xiàng)l溫度160～170℃，理?xiàng)l時(shí)間4～6min；⑥脫毫：脫毫溫度115～120℃，脫毫?xí)r間8～12min；⑦烘干：包括初烘和復(fù)烘；初烘溫度110～120℃，初烘時(shí)間6～7min；復(fù)烘溫度120～130℃，復(fù)烘時(shí)間4～5min；⑧整理：去除黃片及雜質(zhì)；本發(fā)明制得的茶葉形似蘭花，葉片色澤嫩綠鮮活，葉白脈翠邊金，葉底勻整成朵，泡得茶湯高香持久，略帶奶香或是蘭香，湯色嫩綠透亮，滋味鮮爽回甘，品質(zhì)上乘。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是給出一種便于攜帶，易于貯藏，且能保持白茶風(fēng)味的用陜南群體種茶樹(shù)鮮葉制作白茶的方法。

實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是用陜南群體種茶樹(shù)鮮葉制作白茶的方法，包括：

1.鮮葉采收：機(jī)采或手采陜南群體種茶樹(shù)嫩梢一芽一二葉和少量對(duì)夾葉，裝入竹簍或竹筐里運(yùn)送至加工場(chǎng)所；

2.萎凋：將當(dāng)天采摘回來(lái)的鮮葉均勻薄攤在竹篩上，厚度為3公分，架放到萎凋架上，在萎凋室萎凋失水，室溫控制為22℃±2℃，空氣濕度65-75％，保持通風(fēng)，氣溫溫和的春季亦可在晴天采用日光萎凋和室內(nèi)萎凋相結(jié)合，至7成干、顯露花香或清香時(shí)結(jié)束萎凋，時(shí)間在55-65小時(shí)；

3.烘干：萎凋失水葉移到干燥箱內(nèi)，用鼓風(fēng)機(jī)將干燥箱內(nèi)熱空氣分散均勻，并保持烘面溫度在55℃±2℃，將茶葉烘至足干，時(shí)間為160-200分鐘；

4.稱重蒸制：烘干后的茶葉按單品重量標(biāo)準(zhǔn)稱重，裝入棉布袋，放置在蒸籠里蒸軟，時(shí)間為30-40秒，蒸汽溫度120℃±5℃；

5.壓型：將蒸軟的茶葉趁熱盛入模具里壓制成型，或收縮布袋碾壓成餅；