[發明專利]一種富硒富鋅富鈣的強化營養米及其制備方法

在審

• 申請號: 201710143155.4
• 申請日: 2017-03-11
• 公開（公告）號: CN106819847A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發明（設計）人: 張金華;張敏;張艷
• 申請（專利權）人: 廣西桂林天然食品股份有限公司
• 主分類號: A23L7/143
• 分類號: A23L7/143;A23L33/10;A23L33/105;A23L11/00
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司45112
• 代理人: 羅玉榮

技術領域

本發明涉及營養食品，具體涉及營養米，更具體是一種富硒富鋅富鈣的強化營養米及其制備方法。

背景技術

隨著人民生活水平的提高，對食品的要求也越來越高，不再是吃飽的問題，而且要吃得好，還要能吃出健康來，為此，不少國家都推出了自己的強化營養食品，來提高國民的身體素質，目前我國也有一些保健米出售，但品種太少，而且保健效果良莠不齊。

發明內容

本發明的目的是為了克服現有技術的不足，而提供一種富硒富鋅富鈣的強化營養米及其制備方法。

實現本發明目的的技術方案是：一種富硒富鋅富鈣的強化營養米，由下述按重量份配比的原料制成：

富硒富鋅糙米77-87

藜麥13-18

黑豆4-6

淡竹葉提取液為上述料重的8-12%，其中：

富硒富鋅糙米，是從富硒富鋅的稻谷得到，富硒富鋅的稻谷是在水稻生長的幼穗分化期、齊穗期、揚花后期、灌漿期葉面噴灑硒肥和鋅肥得到。

藜麥是將經水沖洗、晾干的藜麥烘烤3-5分鐘得到。

淡竹葉提取液是將淡竹葉經加水煮沸、過濾、濃縮得到的提取液。

本發明配方中，所述糙米含豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，能促進新陳代謝，預防動脈硬化及心臟病，還具抗癌、促進血液循環、增加氧氣供應量、抑制自律神經失調和防止老年癡呆等，糙米營養比精細米好，但口感卻比精細米差，不易為消費者所接受。

所述藜麥是原產于南美洲的物種引種而來，它是一種弱堿性、高蛋白、低熱量、零膽固醇的全能食品，其中，蛋白質的含量是大米、玉米的兩倍，人體必須的賴氨酸是小麥的兩倍，還含有豐富的鋅、硒、磷、鈣、鐵、鎂和維生素E，有“營養黃金”的美稱，具有改善體內酸堿平衡，促進生長發育，生殖遺傳，免疫分泌的功效，還有降脂、降壓、降血糖、防止心臟病和乳腺癌、骨質疏松等功用。煮熟后還有堅果清香味。

所述的黑豆，能抗氧化，延緩老化，富含異黃酮、花青素。能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏松也很有幫助；花青素是很好的抗氧化劑來源，能消除體內的自由基，尤其是在酸性環境如胃中，抗氧化效果更好。黑豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。

所述的淡竹葉為禾本科淡竹葉屬植物淡竹葉（Lophatherom Gracile Brongn）的干燥莖葉，別名長竹葉，竹葉冬青，性寒、味甘，具清熱、除煩、利尿的功效，民間多用于熱病心煩、口渴、口舌生瘡、牙齦腫痛、尿路炎癥等的治療。現代研究表明，淡竹葉中含有大量的黃酮類化合物和生物活性多糖，及其他有效成分，如酚酸類化合物、蒽醌類化合物、萜類內酯、特種氨基酸和活性錳、鋅、硒等元素，其有效成分和生物活性均可與銀杏葉相比，淡竹葉提取物具有優良的抗自由基、抗氧化、抗腫瘤、抗衰老、降血脂和降膽固醇的作用。

本發明強化營養米的制備方法，包括以下步驟：

1.制備淡竹葉提取液，備用；

2.將經用水沖洗、晾干的藜麥烘烤3-5分鐘，備用；

3.將糙米、藜麥、黑豆分別粉碎過50-80目，備用；

4.按配方重量份配比稱取糙米粉、藜麥粉、黑豆粉混勻，得到的混合粉料與淡竹葉提取液混拌均勻；

5.送造粒機造成米粒狀，烘干即成。

步驟1所述的淡竹葉提取液的制備是：

1）將干燥的淡竹葉粉碎；

2）用淡竹葉:水=1:4-6的重量比，浸泡后熬煮0.5-1小時；

3）過濾后用同樣方法再提取一次；

4）合并提取液，濃縮至原濾液體積的40-60%。

步驟4所述的淡竹葉提取液的用量為混合粉料總重量的8-12%。

本發明具有以下優點：

1.在營養米中含有糙米、藜麥、黑豆三種原料的營養保健成分和藥用植物淡竹葉的藥用保健成分，且通過科學的配伍使多種原料之間產生了協同作用，保健功效更大，消除了單一原料的缺陷，利用藜麥賦予了產品的香味，利用淡竹葉味甘賦予了產品的甘味，由于各原料的味道和風味之間產生了互補作用，制得的營養米煮熟后，呈現一種特殊的風味，口感好，摒棄了糙米口感不好、難煮熟、不易消化的缺陷，更易為消費者所接受；

2.本營養米采用日常食用的食品與中藥調養品科學配伍，藥效有協同，有利于心腦血管健康；

3.本營養米制備工藝簡單，價格不高，普通人都能吃得起。

具體實施方式

下面通過實施例，對本發明的內容作進一步的描述。