[發明專利]一種采用智舌系統對白酒原酒快速分級的方法

在審

• 申請號: 201710143022.7
• 申請日: 2017-03-10
• 公開（公告）號: CN106970191A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發明（設計）人: 孫金沅;孫嘯濤;孫寶國;黃明泉;鄭福平;李賀賀;郭凱
• 申請（專利權）人: 北京工商大學
• 主分類號: G01N33/14
• 分類號: G01N33/14
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司11002
• 代理人: 王文君

1.一種采用智舌系統對白酒原酒快速分級的方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)收集白酒原酒，得到校正集樣本；

2)采用感官評價的方法測定所述校正集樣本白酒原酒的風味特征信息，并將其分成不同等級；

3)用智舌系統采集所述校正集樣本白酒原酒的味覺指紋信息，得到智舌響應信號；

4)采用主成分分析法、判別函數分析法或偏最小二乘法，建立步驟2)所述校正集樣本白酒原酒等級與步驟3)所述智舌響應信號之間的相關性模型；

5)按照與步驟3)相同的方法采集待測白酒原酒樣品的味覺指紋信息，將得到的智舌響應信號調入所述相關性模型，得到待測白酒原酒樣品的等級。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟4)中還包括對所述相關性模型的預測性能進行驗證的步驟，包括：收集白酒原酒，得到驗證集樣本；按照與步驟2)相同的方法獲得其實測等級；按照與步驟3)相同的方法采集所述驗證集樣本白酒原酒樣品的味覺指紋信息，將得到的智舌響應信號調入所述相關性模型，得到所述驗證集樣本白酒原酒樣品的預測等級；將所述實測等級與所述預測等級相比較，驗證預測性能。

3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，通過所述實測等級模型的相關系數r與所述預測等級的相對誤差δ來驗證所述相關性模型。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述感官評價方法參考GB/T10345—2007白酒分析方法，采用編號在線盲評的方法；品評小組由4男4女組成，小組包括4名初級品酒師、2名中級品酒師、2名高級品酒師組成，評分為加權評分。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，采用感官評價的方法將白酒原酒樣品分為A、B、C、D四個等級。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述智舌系統包括傳感器陣列和檢測系統。

7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，每個白酒原酒樣品用智舌系統重復檢測3次，取中間1次檢測數據作為該白酒原酒樣品的智舌響應信號。