[發明專利]一種嗜熱型乳酸桿菌及人工添加該嗜熱型乳酸桿菌的玉米浸泡方法

有效

• 申請號: 201710134008.0
• 申請日: 2017-03-08
• 公開（公告）號: CN106635934B
• 公開（公告）日: 2020-04-28
• 發明（設計）人: 佟毅;叢澤峰;張秀榮;李越;韓雋;高淑平;顏君;劉洪號;馬守國;周杰
• 申請（專利權）人: 中糧生化能源(龍江)有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12P7/56;C12P19/04;A23L27/22;A23L27/24;A23L7/104;C12R1/23
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 韓曉梅

本發明涉及一種嗜熱型乳酸桿菌及人工添加該嗜熱型乳酸桿菌的玉米浸泡方法，一種嗜熱型乳酸桿菌，名稱為C15，分類名稱為芽孢桿菌Bacillus sp.，保藏編號為：CGMCC No.13471，保藏日期：2016年12月19日，北京市朝陽區北辰西路1號院3號，保藏單位：中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心。本發明方法通過在玉米浸泡液中添加一定量的嗜熱乳酸菌的方法，增強玉米籽粒浸泡效果，縮短了玉米浸泡時間，提高了玉米浸泡液的質量，保證了穩定性高的溫敏型谷氨酸發酵的產酸水平和轉化率，為味精生產提供良好的生產條件，降低了味精生產成本。

技術領域

本發明屬于生物發酵工程技術領域，涉及玉米浸泡的生產，尤其是一種嗜熱型乳酸桿菌及人工添加該嗜熱型乳酸桿菌的玉米浸泡方法。

背景技術

玉米淀粉的制備分干法和濕法兩種。所謂干法是指靠磨碎篩分風選的方法，分出胚芽和纖維，而得到低脂肪的玉米粉。濕法是指“一浸二磨三分”，即將玉米溫水浸泡，粗磨、細磨、分離胚芽、纖維素和蛋白質，而得到高純的淀粉。為獲得高純度的玉米淀粉，一般都采用封閉式濕法工藝進行。

玉米漿含有豐富的氨基酸和維生素，在谷氨酸發酵生產中作為廉價的有機氮源促進菌體生長，影響發酵的產酸率和糖酸轉化率。在實際生產中，由于受到玉米質量和浸泡時間短造成玉米漿質量不穩的影響，溫敏型谷氨酸發酵的生產受到嚴重制約。

通過檢索，發現如下兩篇與本專利申請相關的專利公開文獻：

1、一種用于提高玉米浸泡效果的乳酸菌接種法(公開號102942632B)，涉及一種用于提高玉米浸泡效果的乳酸菌接種法，使循環浸漬罐組中老酸通過壓差進入該新增的老酸罐，該老酸在該新增老酸罐中放置7～9個小時，溫度50℃，乳酸含量達到2.2％～2.6％；對SO₂值在100ppm～200ppm的浸泡罐添加新增的老酸罐中的培養后的老酸，按照浸漬液：培養后老酸＝30:1的重量比例加入，且保持老酸罐液位不變，得到了大生產中提高浸泡液中乳酸含量最佳方法，提高了浸泡效果和淀粉收率。

2、玉米淀粉酶法浸泡生產方法(專利號：200610016774)，涉及農副產品精深加工，特別是涉及玉米淀粉酶法浸泡生產方法。它克服了傳統的濕法玉米淀粉生產工藝存在著浸泡時間過長、水和能源消耗大、二氧化硫污染環境等不足。其生產工藝步驟是：第一步，選育適宜玉米浸泡液乳酸菌種，將其發酵培養后加入在玉米浸泡液中，以縮短有效的乳酸濃度達到的時間，使玉米籽粒胚乳吸水膨脹軟化，細胞壁遭到破壞；第二步，將初浸的玉米破碎成4－6瓣，分離胚芽，為乳酸及蛋白酶的透入創造更好的條件；第三步，在破碎的玉米浸泡液中加入植物蛋白酶，以充分降解蛋白基質釋放淀粉，進一步縮短浸泡時間。

通過對比，本發明專利申請與上述專利公開文獻存在本質的不同。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足之處，為了解決目前玉米浸泡方法存在的玉米浸泡時間短、乳酸含量低導致玉米漿質量差的現象，提出一種嗜熱型乳酸桿菌及人工添加該嗜熱型乳酸桿菌的玉米浸泡方法，該方法操作簡單、控制方便，能有效解決玉米浸泡過程中玉米漿質量差，有效提高谷氨酸產酸速率，降低生產成本的生產方法。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：

一種嗜熱型乳酸桿菌，名稱為C15，分類名稱為芽孢桿菌Bacillus sp.，保藏編號為：CGMCC No.13471，保藏日期：2016年12月19日，北京市朝陽區北辰西路1號院3號，保藏單位：中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心。

而且，所述嗜熱型乳酸桿菌分離自玉米浸泡水中，分離步驟如下：

a.制備平板分離培養基、斜面培養基：葡萄糖0.2％，酵母膏1％，蛋白胨0.5％，豆粕水解液0.5％，碳酸鈣0.5％，瓊脂2％，余量為水，121℃滅菌30分鐘，上述百分數均為質量百分數；