[發(fā)明專利]一種降溫器及應(yīng)用該降溫器的馬鈴薯粉條加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710133997.1
• 申請(qǐng)日: 2017-03-08
• 公開（公告）號(hào): CN106858561B
• 公開（公告）日: 2020-11-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王繼強(qiáng);戴麗君;楊巨良
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王繼強(qiáng)
• 主分類號(hào): A23L29/30
• 分類號(hào): A23L29/30;A23L19/12
• 代理公司: 北京眾元弘策知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11462
• 代理人: 孫東風(fēng)

本發(fā)明公開了一種降溫器及應(yīng)用該降溫器的馬鈴薯粉條加工方法，所述方法包括如下步驟：將所述馬鈴薯磨碎去糟以獲得馬鈴薯漿；將所述馬鈴薯漿加入清水?dāng)嚢璨⒆匀怀恋?，以獲取淀粉漿；將所述淀粉漿進(jìn)行日光晾曬而獲得干淀粉或者濕淀粉；若為干淀粉，則取干淀粉、水、食鹽按重量配比為100:60:1調(diào)制成淀粉水，并令淀粉水溫度保持在40℃，再以漏勺將所述淀粉水漏入溫度介于85℃至95℃之間的水鍋內(nèi)，待成形的粉條在鍋內(nèi)漂浮時(shí)瀝水撈出；撈出的粉條立即投入至25℃以下的水中進(jìn)行充分冷卻，待冷卻后撈出并于陰涼環(huán)境中靜置晾干后盛裝收納。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種降溫器及應(yīng)用該降溫器的食品加工方法，尤其涉及一種降溫器及應(yīng)用該降溫器的馬鈴薯粉條加工方法。

背景技術(shù)

粉條因其口感舒適、營養(yǎng)豐富而成為人們喜愛的食材。

現(xiàn)有技術(shù)中，粉條是由淀粉經(jīng)過一系列工序加工而成。雖然，加工粉條的方法已經(jīng)由來已久，但是，由于不同個(gè)體掌握的技術(shù)差異和個(gè)人對(duì)技術(shù)細(xì)節(jié)的理解不同，使得制成的粉條品質(zhì)千差萬別。

這其中，對(duì)消費(fèi)者影響最大的因素莫過于粉條的韌性、粉條的斷條率、和烹煮損失率。韌性不足影響口感，無法呈現(xiàn)粉條原本的彈性；斷條率過高或烹煮損失率過高則對(duì)菜品是否成功有直接影響。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的弊端，提供一種降溫器及應(yīng)用該降溫器的馬鈴薯粉條加工方法。

本發(fā)明所述的降溫器，包括設(shè)置于水鍋旁側(cè)的支架，在該支架上樞接設(shè)置有支桿，所述支桿位于水鍋上方的一端設(shè)置有干冰釋放器，所述支桿位于水鍋旁側(cè)的一端設(shè)置有溫感釋放器；

其中，所述干冰釋放器包括容納有干冰顆粒的透氣保溫容器，在該透氣保溫容器的底部連通設(shè)置有干冰分散釋放機(jī)構(gòu)；

所述干冰分散釋放機(jī)構(gòu)包括梨形緩沖室，所述梨形緩沖室的室壁開設(shè)有透氣孔；在所述梨形緩沖室的上端設(shè)置有用于連通至透氣保溫容器底部的螺旋導(dǎo)通管，在所述螺旋導(dǎo)通管上設(shè)置有導(dǎo)通開關(guān)；在所述梨形緩沖室的底部連通設(shè)置有多個(gè)螺旋釋放管，每個(gè)螺旋釋放管上均設(shè)置有導(dǎo)通開關(guān)，且所述各螺旋釋放管的管口呈現(xiàn)不同高度；

所述溫感釋放器包括作用于支桿位于水鍋旁側(cè)的一端的拉桿；所述拉桿縮短并拉動(dòng)所述支桿位于水鍋旁側(cè)的一端時(shí)，所述支桿位于水鍋旁側(cè)的一端下降而位于水鍋上方的一端升起；所述拉桿伸長并釋放所述支桿位于水鍋旁側(cè)的一端時(shí)，所述支桿位于水鍋旁側(cè)的一端升起而位于水鍋上方的一端下降、并令所述螺旋釋放管得以浸入水鍋內(nèi)而令水鍋水溫維持在85℃至95℃之間；

所述溫感釋放器還包括驅(qū)動(dòng)所述拉桿伸長的驅(qū)動(dòng)電機(jī)和牽引所述拉桿復(fù)位的彈簧，所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)通過電路電性連接至供電電源，在所述電路的主回路上設(shè)置有溫感簧片；當(dāng)所述水鍋內(nèi)的水溫達(dá)到95℃時(shí)，所述溫感簧片令所述主回路接通而令所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)驅(qū)動(dòng)所述拉桿伸長；當(dāng)所述水鍋內(nèi)的水溫降至85℃時(shí)，所述溫感簧片令所述主回路斷開、并由所述彈簧牽涉所述拉桿縮回復(fù)位。本發(fā)明所述的應(yīng)用降溫器的馬鈴薯粉條加工方法中，所述降溫器包括設(shè)置于水鍋旁側(cè)的支架，在該支架上樞接設(shè)置有支桿，所述支桿位于水鍋上方的一端設(shè)置有干冰釋放器，所述支桿位于水鍋旁側(cè)的一端設(shè)置有溫感釋放器；

其中，所述干冰釋放器包括容納有干冰顆粒的透氣保溫容器，在該透氣保溫容器的底部連通設(shè)置有干冰分散釋放機(jī)構(gòu)；

所述干冰分散釋放機(jī)構(gòu)包括梨形緩沖室，所述梨形緩沖室的室壁開設(shè)有透氣孔；在所述梨形緩沖室的上端設(shè)置有用于連通至透氣保溫容器底部的螺旋導(dǎo)通管，在所述螺旋導(dǎo)通管上設(shè)置有導(dǎo)通開關(guān)；在所述梨形緩沖室的底部連通設(shè)置有多個(gè)螺旋釋放管，每個(gè)螺旋釋放管上均設(shè)置有導(dǎo)通開關(guān)，且所述各螺旋釋放管的管口呈現(xiàn)不同高度；