[發(fā)明專利]一種基于超聲波細(xì)胞破壁的畜禽血加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710133476.6
• 申請日: 2017-03-08
• 公開（公告）號: CN106962800A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 胡敏;李小毛
• 申請（專利權(quán)）人: 徐州丫丫食品科技有限公司
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20
• 代理公司: 南京瑞弘專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙)32249
• 代理人: 張耀文

1.一種基于超聲波細(xì)胞破壁的畜禽血加工方法，其特征在于：包括以下步驟:

(1)選取符合標(biāo)準(zhǔn)的畜禽血；

(2)對畜禽血進(jìn)行過濾；

(3)將過濾后的畜禽血進(jìn)行破壁處理；

(4)將已經(jīng)破壁處理的畜禽血輸送到儲血灌進(jìn)行預(yù)冷；

(5)將畜禽血進(jìn)行攪拌過濾；

(6)將攪拌過濾后的畜禽血進(jìn)行真空脫氣；

(7)采用二次定量灌注，一次是將定量的純畜禽血直接灌注到食品盒中，二次是將定量的經(jīng)過調(diào)味劑調(diào)配均勻的水灌注到食品盒中；

(8)將洗凈的畜禽血塊半成品放入包裝袋內(nèi)，采用真空封口機(jī)進(jìn)行封口包裝；

(9)將包裝好的畜禽血塊采用加熱滅菌；

(10)對加熱滅菌后的畜禽血塊進(jìn)行速冷；

(11)將速冷后的畜禽血塊進(jìn)行裝箱。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的種基于超聲波細(xì)胞破壁的畜禽血加工方法，其特征在于：步驟(2)中，對畜禽血100目過濾。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的種基于超聲波細(xì)胞破壁的畜禽血加工方法，其特征在于：步驟(3)中，將過濾后的畜禽血通過超聲波細(xì)胞破壁裝置進(jìn)行破壁處理，所述超聲波細(xì)胞破壁裝置包括腔體(1)、超聲波發(fā)生器(2)，所述腔體(1)上分別開設(shè)有進(jìn)口(3)和出口(4)，所述超聲波發(fā)生器(2)的輸出端連接有超聲波振子(5)，所述超聲波振子(5)連接有超聲波振子連桿(6)，超聲波振子連桿(6)位于腔體(1)內(nèi)，超聲波振子連桿(6)上設(shè)置有多個(gè)超聲波振子環(huán)(7)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的種基于超聲波細(xì)胞破壁的畜禽血加工方法，其特征在于：所述步驟(8)封口包裝后在血液混合物沒有凝固之前將盒體倒置后進(jìn)入下一工序環(huán)節(jié)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的種基于超聲波細(xì)胞破壁的畜禽血加工方法，其特征在于：步驟(9)中，加熱滅菌為：將畜禽血塊加熱到100-125℃，持續(xù)10～30分鐘。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的種基于超聲波細(xì)胞破壁的畜禽血加工方法，其特征在于：所述畜禽血為鴨血、羊血、雞血、豬血或者牛血中的一種。